Թարգմանչաց շարժման տեսադարանը

Ինչո՞ւ էին շատ հռոմեացիներ դրսում ուտում:.mp4

WEBVTT

00:00.000 --> 00:04.000
Այսօր մենք սովոր ենք, որ խոհանոցը վաճառվում է գրեթե որպես տան հոգի։

00:04.000 --> 00:06.000
Բավական չէ, որ այն թույլ է տալիս ճաշ պատրաստել։

00:07.000 --> 00:15.000
Այն պետք է նաև հավաքվի, ինտեգրվի, զրուցի, ներկայացնի որոշակի ճաշակ և, հնարավորության դեպքում, լավ տեսք ունենա լուսանկարներում:

00:15.000 --> 00:23.000
Երբեմն թվում է, թե ժամանակակից բնակարանները կազմակերպվում են ոչ թե կառույցի, այլ քվարցային կղզու շուրջ։

00:23.000 --> 00:27.000
Հռոմը, մեղմ ասած, այլ կարծիքի էր.

00:27.000 --> 00:30.000
Այնտեղ խոհանոցը տան սիրտը չէր։

00:30.000 --> 00:37.000
Երբեմն դա մի սենյակ էր, որը հարմար էր թաքցնել, դա քաղաքային է, նույնիսկ հասանելի սենյակ չէր:

00:38.000 --> 00:43.000
Այդ հակադրությունը գեղատեսիլ հետաքրքրություն չէ, շատ ավելի լուրջ խնդիր։

00:43.000 --> 00:58.000
Քանի որ խոհանոցը չի խոսում միայն սննդի մասին, այն խոսում է կրակի, աշխատանքի, հիերարխիայի, կեղտի, հարմարավետության և այն չափի մասին, որով տունը կարող է իր մեջ պարունակել առօրյա կյանքի ամենահիմնական գործառնությունները:

01:02.000 --> 01:06.000
Հետևյալ հարցն այն չէ, թե ինչպես էին հռոմեացիները եփում:

01:07.000 --> 01:17.000
Հարցն այլ է. Ինչպիսի՞ հասարակություն է ստեղծում մի հասարակություն, որի մի զգալի մասը չի կարող տաք ուտելիք պատրաստել սեփական տանը:

01:18.000 --> 01:30.000
Պատասխանեմ՝ աֆեկտիվ, գրեթե դեմոկրատական ​​տարածք, որտեղ տունը դառնում է համակեցություն։

01:30.000 --> 01:33.000
Մյուս կողմից, Հռոմում խոհարարությունն այդպես չէին մտածում։

01:34.000 --> 01:36.000
Դա տան խորհրդանշական կենտրոնը չէր։

01:36.000 --> 01:41.000
Դա ենթակա կտոր էր շատ ավելի կոշտ տարածական կազմակերպության մեջ:

01:45.000 --> 01:49.000
Դոմուսում կարևոր տարածքները տարբեր էին.

01:49.000 --> 01:52.000
Ատրիում, տաբլինում, պերիստիլ։

01:53.000 --> 02:01.000
Սրանք ընդունելության, տեսանելիության, հեղինակության, կենցաղային տեսարանի վայրերն էին, որոնք պետք էր տեսնել։

02:02.000 --> 02:13.000
Հռոմեական տունը պատահական չէր բաշխում իր կտորները, պատվիրում էր երթուղիներ, զտում էր մուտքը, աստիճանավորում էր այն, ինչ կարելի էր տեսնել և ինչ պետք է մնա հետևում:

02:13.000 --> 02:18.000
Խոհանոցն այդ համակարգում ազնվական առանցքից դուրս էր։

02:18.000 --> 02:26.000
Այն փոքր էր, մութ, ցածր, վատ օդափոխվող և իջեցված դեպի հետևի կամ եզրային դիրքեր:

02:26.000 --> 02:31.000
Խոսքը միայն ծխի, մուրի և հոտերի հեռացման մասին չէր:

02:31.000 --> 02:38.000
Խոսքը նաև տեսողական դաշտից հանելու մասին էր այն ստոր աշխատանքը, որը նյութապես ապահովում էր տունը։

02:38.000 --> 02:46.000
Խոհանոցը չէր արտահայտում տան հասարակական կյանքը, ավելի շուտ այն պաշտպանում էր այդ տեսարանը՝ մնալով դրանից դուրս:

02:46.000 --> 02:55.000
Կարելի է ճիշտ հեգնանքով ասել, որ հարուստների համար խոհարարությունը գոյություն ուներ, բայց որպես գործառնական գաղտնիք։

02:55.000 --> 03:00.000
Սա կարևոր է, քանի որ այն ամբողջովին փոխում է հռոմեական կենցաղային տարածության ընթերցումը:

03:00.000 --> 03:05.000
Նույնիսկ երբ խոհանոցը ներկա էր, այն վեհ տեղ չէր զբաղեցնում։

03:05.000 --> 03:12.000
Այն չէր կազմակերպում զրույցը, չէր ներկայացնում ընտանիքը, չէր ծառայում որպես ավիտարի հանդիսավոր կենտրոն։

03:12.000 --> 03:16.000
Դա, իհարկե, անփոխարինելի էր, բայց ոչ հեղինակավոր։

03:16.000 --> 03:22.000
Իսկ ճարտարապետության մեջ երբեմն էականը հենց այն է, ինչ լավագույնս թաքնված է:

03:22.000 --> 03:28.000
Բայց վեճը դառնում է ավելի կոշտ, երբ մենք դուրս ենք գալիս տունը և նայում մեծամասնության բնակարանին:

03:28.000 --> 03:37.000
Որովհետեւ քաղաքային բնակչության զգալի մասի համար խնդիրն այլեւս ենթակա խոհանոցը չէր, պարզապես խոհանոցի բացակայությունն էր։

03:41.000 --> 03:52.000
Մեծամասնությունն ապրում էր ոչ թե մեծ, բարդ տներում, այլ Ինսուլայի, բարձրահարկ բնակելի թաղամասերում, որտեղ պայմանները վատթարացան, երբ մեկը բարձրացավ:

03:53.000 --> 04:03.000
Վերին հարկերն առաջարկում էին ավելի փոքր, ավելի օդափոխվող տարածքներ, ավելի քիչ ծառայություններով և նյութականությամբ, որն այնքան էլ համատեղելի չէր կենցաղային հրդեհի հետ:

04:03.000 --> 04:09.000
Այնտեղ ճաշ պատրաստելը առօրյա կյանքի հանգիստ տեսարան չէր, դա վտանգավոր գործողություն էր։

04:10.000 --> 04:19.000
Ծուխը փակ տարածության մեջ, վատ լուսավորություն, խոցելի կառույցներ և հրդեհի մշտական ​​վտանգ:

04:19.000 --> 04:29.000
Խոհանոց չունենալը ոճային ընտրություն չէր, այն ճարտարապետության արդյունք էր, որը հազիվ էր կարողանում պահպանել կյանքը, առավել ևս ընտելացնել կրակը:

04:29.000 --> 04:33.000
Էլիտայի համար խոհանոցը պետք է անհետանա տեսադաշտից։

04:34.000 --> 04:38.000
Քաղաքային զանգվածների համար այն ուղղակիորեն անհետացավ կենցաղային մակարդակից։

04:39.000 --> 04:41.000
Այդ անհամաչափությունը դաժան է։

04:41.000 --> 04:44.000
Երկու դեպքում էլ խոհանոցը կենտրոնական չէր։

04:44.000 --> 04:46.000
Այն, ինչ փոխվեց, պատճառն էր.

04:46.000 --> 04:49.000
Մի ծայրում այն ​​թաքնված էր հիերարխիայի միջոցով:

04:50.000 --> 04:52.000
Մյուսում այն ​​կորել է անորոշության պատճառով։

04:53.000 --> 04:55.000
Բայց տարածական արդյունքը համընկավ:

04:55.000 --> 04:59.000
Խոհանոցը չէր կազմակերպում հռոմեական տան տեսանելի սիրտը:

04:59.000 --> 05:03.000
Դա ստիպում է մեզ այլ կերպ նայել քաղաքին։

05:03.000 --> 05:10.000
Որովհետև եթե բնակչության մի ստվար զանգված տանը չէր կարողանում ճաշ պատրաստել, ապա քաղաքը պետք է կլաներ այդ գործառույթը։

05:11.000 --> 05:13.000
Եվ հենց այդպես էլ եղավ։

05:14.000 --> 05:21.000
Հռոմեական փողոցը ոչ միայն տարանցիկ տարածք էր, այլև կենցաղայինի պարտադիր ընդլայնում։

05:21.000 --> 05:31.000
Թերմոպոլիան և Լաս Տաբերնան պարզապես հարմար բիզնեսներ կամ միջերկրածովյան ենթադրյալ հավերժական շփվողականության գեղատեսիլ պատկերներ չէին:

05:31.000 --> 05:36.000
Դրանք ամենօրյա սննդի ենթակառուցվածքի մի մասն էին:

05:36.000 --> 05:47.000
Thermopolium-ը, իր որմնահեղուկ վաճառասեղանով, իր ներկառուցված տարաներով և իր ուղիղ բացմամբ դեպի հանրային փողոց, չի վերարտադրում ընտանեկան ճաշասենյակի տրամաբանությունը:

05:47.000 --> 05:49.000
Պատասխանեք այլ բանի:

05:49.000 --> 06:01.000
Արագություն, հոսք, շարունակական սպասարկում, քաղաքային տեղաշարժի ենթարկվածություն և առևտրային ցանցից ամենօրյա կախվածություն, որն ապահովում է այն, ինչ բնակարանները չեն կարող լուծել:

06:01.000 --> 06:07.000
Շատ հռոմեացիների համար տաք կերակուրը կազմակերպված չէր կենցաղային վառարանի շուրջ:

06:08.000 --> 06:10.000
Այն ձեռք է բերվել առաջին հարկում։

06:10.000 --> 06:13.000
Ահա թե ինչն է իսկապես հետաքրքիր թեմայում:

06:13.000 --> 06:23.000
Հռոմը ոչ միայն առանձնացրեց հարուստ անդերին՝ առաջարկելով չափսեր կամ ավարտվածքներ, տնային տնտեսություն, որը բոլորը կարող էին պահպանել:

06:28.000 --> 06:33.000
Մյուսները կախված են փողոցի անունից՝ տարրականությունը լուծելու համար:

06:41.000 --> 06:49.000
Նրանց վտարումից ի վեր օպերայի ինտերիերում ինչ կացարան ու պահպանում է մեծ մասը:

06:54.000 --> 07:01.000
Ոչ թե այն պատճառով, որ հռոմեացիները զուրկ էին կենցաղային զգայունությունից, այլ այն պատճառով, որ հռոմեական տունը նույն կերպ չէր բաշխվում բոլորի համար:

07:02.000 --> 07:07.000
Դոմուսում կրակը նահանջեց դեպի լուսանցքները, որպեսզի չխաթարի հեղինակության տեսարանը։

07:08.000 --> 07:13.000
Ինսուլայի վրա վտանգավոր է ներսում մնալը։

07:13.000 --> 07:19.000
Android ծայրահեղությունների պատճառով քաղաքը կլանեց այն գործառույթը, որը շատ տներ չէին կարող պարունակել:

07:23.000 --> 07:27.000
Դասը խոհարարական չէ, ճարտարապետական ​​է։

07:28.000 --> 07:33.000
Տունը չի որոշվում միայն իր պատերով կամ հատակագծի իր սենյակների անուններով:

07:34.000 --> 07:44.000
Այն սահմանվում է այն գործառույթներով, որոնք նրան հաջողվում է պահպանել ներսում և նրանց կողմից, որոնք ռիսկի, աղքատության կամ հիերարխիայի պատճառով ստիպված է լինում հրաժարվել արտաքին ենթակառուցվածքից։

07:45.000 --> 07:55.000
Ռոման, այս պահին, շատ ավելի քիչ ռոմանտիկ է, քան մեր ժամանակակից բաց կոնցեպտի խոհանոցը, բայց նաև շատ ավելի անկեղծ: