Թարգմանչաց շարժման տեսադարանը

Ինչպե՞ս է իրականում աշխատում սառնարանը:.mp4

WEBVTT

00:00.000 --> 00:01.000
Պատկերացրեք սովորական երեկո։

00:02.000 --> 00:12.000
Մարդը գնում է սառնարանի մոտ, բացում է դուռը, հանում սառը ըմպելիքը՝ պարզ, սովորական արարք, որը մենք կրկնում ենք հազարավոր անգամներ մեր կյանքում՝ չմտածելով անգամ։

00:12.000 --> 00:18.000
Սառը օդի թեթև հոսքը դիպչում է ձեր դեմքին, շշի բաժակը ծածկվում է խտացման փոքր կաթիլներով:

00:19.000 --> 00:25.000
Եվ այս ամենն այնքան բնական է թվում, որ մենք դա չենք էլ ընկալում որպես բացատրություն պահանջող բան։

00:25.000 --> 00:27.000
Բայց այս անգամ նա անում է մի անսովոր բան.

00:28.000 --> 00:32.000
Նա փակում է դուռը և մի վայրկյան ձեռքը դնում սարքի հետևի վանդակի վրա։

00:33.000 --> 00:38.000
Եվ նա զարմանում է, որ այնտեղ տաք է, երբեմն նույնիսկ շոգ, այնքան, որ ուզում էս ձեռքդ քաշել։

00:39.000 --> 00:44.000
Տարօրինակ, համարյա մանկական հարց է առաջանում, որը մենք սովորաբար քշում ենք որպես ակնհայտ մի բան.

00:44.000 --> 00:49.000
Եթե ​​այս տուփը ներսից ցուրտ է առաջացնում, ինչու է այն տաքանում դրսից:

00:49.000 --> 00:56.000
Սա այն հարցերից է, որոնք հիմարություն են թվում, քանի դեռ չեք փորձել պատասխանել դրան:

00:56.000 --> 01:04.000
Մարդկանց մեծամասնությունն իր ամբողջ կյանքն ապրում է սառնարանի կողքին՝ ոչ մի անգամ լրջորեն չմտածելով, թե ինչ է կատարվում այս մետաղական պատյանի ներսում։

01:04.000 --> 01:09.000
Այն պարզապես գոյություն ունի, այն պարզապես աշխատում է, պարզապես ներսում ցուրտ է, իսկ դրսում տաք:

01:09.000 --> 01:16.000
Բայց եթե այս հարցը հասցնեք իր հանգուցալուծմանը, այն կարող է փոխել սովորական գաղափարը, թե ինչ է նշանակում ինչ-որ բան սառեցնել:

01:17.000 --> 01:28.000
Թվում է, թե պատասխանը պետք է պարզ լինի. ներսում ինչ-որ բան սառչում է, ինչը նշանակում է, որ ինչ-որ տեղ թաքնված է սառը աղբյուր, ինչ-որ մեքենա, որը առաջացնում է ցածր ջերմաստիճան և լցնում խցիկը դրանով:

01:28.000 --> 01:32.000
Բայց եթե մի փոքր երկար կանգնեք այս մտքի վրա, այն սկսում է քանդվել:

01:32.000 --> 01:34.000
Քանի որ ցուրտը նյութ չէ:

01:34.000 --> 01:41.000
Այն չի կարող արտադրվել, փաթեթավորվել և թողարկվել պահարան այնպես, կարծես դա ոչ մի տեղից հատուկ սառը օդի պայթյուն է:

01:42.000 --> 01:46.000
Տիեզերական հովացուցիչ սարք պատրաստելը դրանում նոր բան ավելացնելը չէ:

01:46.000 --> 01:50.000
Դրանից պետք է վերցնել այն, ինչ արդեն կա՝ ջերմային էներգիա:

01:50.000 --> 01:52.000
Եվ հենց այստեղ է սկսվում իրական առեղծվածը։

01:52.000 --> 01:55.000
Ջերմությունն ինքն իրեն կանխատեսելի է պահում:

01:55.000 --> 01:58.000
Այն հոսում է տաքից սառը, և ոչ հակառակը։

01:58.000 --> 02:05.000
Բացեք սառնարանը, անջատեք այն, և ներսի մթերքը բավականին արագ կջերմացվի մինչև սենյակային ջերմաստիճան:

02:05.000 --> 02:09.000
Ամեն ինչ կհամապատասխանի ինքն իրեն, առանց որևէ ջանքի, պարզապես այն պատճառով, որ աշխարհն այդպես է աշխատում:

02:10.000 --> 02:12.000
Բայց սառնարանը ամեն օր ճիշտ հակառակն է անում։

02:12.000 --> 02:19.000
Այն ջերմություն է վերցնում մի տեղից, որն արդեն ավելի ցուրտ է, քան շրջակա սենյակը և դուրս է մղում այն ​​այնտեղ, որտեղ ավելի տաք է:

02:19.000 --> 02:22.000
Դա նման է ջրի հոսքին ներքևից վերև:

02:22.000 --> 02:23.000
Սա ինքնին չի լինում։

02:24.000 --> 02:26.000
Սա աշխատանք է պահանջում, էներգիա է պահանջում։

02:26.000 --> 02:30.000
Եվ հենց այս հակասության շուրջ է կառուցված սառնարանի ողջ պատմությունը։

02:31.000 --> 02:34.000
Սա հասկանալու համար օգնում է պատկերացնել փոքրիկ արտահոսքով նավակ:

02:34.000 --> 02:42.000
Ջուրը կամաց-կամաց ներս է թափանցում, և եթե ոչինչ չանեն, նավակն աստիճանաբար կլցվի, և ջրի մակարդակը կհավասարվի դրսի մակարդակին։

02:42.000 --> 02:49.000
Բայց եթե նավի վրա կա պոմպ, որն անընդհատ ջուր է թողնում, ներսում մակարդակը կարելի է ցածր պահել այնքան ժամանակ, որքան ցանկանում եք:

02:49.000 --> 02:52.000
Պոմպը հատուկ չորություն չի ստեղծում:

02:52.000 --> 02:56.000
Այն պարզապես անընդհատ ջուրը տեղափոխում է այնտեղ, որտեղից այն եկել է:

02:56.000 --> 02:59.000
Պոմպի դադարեցումից հետո ջուրը նորից կսկսի հարթվել:

02:59.000 --> 03:03.000
Նման բան տեղի է ունենում սառնարանի ներսում ջերմության հետ:

03:03.000 --> 03:11.000
Ջերմությունը անընդհատ ձգտում է արտահոսել խցիկի ներսում, պատերի միջով, բաց դռան միջով, հենց այն ապրանքներից, որոնք դուք տաք եք դրել այնտեղ:

03:11.000 --> 03:19.000
Իսկ սառնարանի ներսում համակարգը աշխատում է գրեթե այս պոմպի պես՝ միայն ոչ ջրով, այլ ջերմային էներգիայով՝ անընդհատ ներսից դեպի դրս տեղափոխելով։

03:20.000 --> 03:23.000
Բայց նավակի անալոգիան բացատրում է միայն սկզբունքը, ոչ թե մեխանիզմը:

03:23.000 --> 03:27.000
Իրական պատմությունը սկսվում է մեկ պարզ և ծանոթ դիտարկմամբ.

03:28.000 --> 03:30.000
Երբ հեղուկը գոլորշիանում է, այն կլանում է էներգիա:

03:31.000 --> 03:39.000
Ահա թե ինչու թաց մաշկը քամու ժամանակ սառն է թվում, իսկ ձեռքի վրա ընկած ալկոհոլի մի կաթիլը թեթև սառնության զգացում է թողնում այն ​​պահին, երբ այն անհետանում է:

03:40.000 --> 03:47.000
Հեղուկի մոլեկուլները մակերևույթից պոկվելու և գոլորշու վերածվելու համար էներգիա են պահանջում, և նրանք այն վերցնում են այն ամենից, ինչ մոտ է:

03:48.000 --> 03:51.000
Մակերեւույթը, որտեղից հեղուկը գոլորշիանում է, արդյունքում մի փոքր սառչում է։

03:51.000 --> 03:53.000
Սա ինչ-որ էկզոտիկ երեւույթ չէ։

03:54.000 --> 03:59.000
Դա տեղի է ունենում մեր շուրջը մշտապես, մենք պարզապես հազվադեպ ենք նկատում գոլորշիացման և սառեցման միջև կապը:

03:59.000 --> 04:02.000
Հենց այս հատկությունն էլ դարձավ արհեստական ​​սառեցման բանալին:

04:02.000 --> 04:05.000
Գաղափարը զարմանալիորեն պարզ է, երբ ճիշտ ձևակերպված է:

04:06.000 --> 04:14.000
Դուք պետք է գտնեք մի նյութ, որը կարող է գոլորշիանալ հենց այնտեղ, որտեղ ցանկանում եք ջերմություն վերցնել, և այն նորից վերածել հեղուկի, որտեղ դուք ցանկանում եք հրաժարվել այդ ջերմությունից:

04:14.000 --> 04:17.000
Այս նյութը կոչվում է սառնագենտ:

04:17.000 --> 04:24.000
Այն փակ շղթայով շրջանառվում է սառնարանի ներսում՝ կրկին ու կրկին անցնելով հեղուկից գազային և հակառակը։

04:24.000 --> 04:26.000
Ոչ մի հեղուկ հարմար չէ այս դերի համար:

04:26.000 --> 04:28.000
Ջուրն, օրինակ, չափազանց անհարմար է։

04:28.000 --> 04:37.000
Պահանջվող ցածր ջերմաստիճանում եռալու համար կպահանջվի գրեթե կատարյալ վակուում, և այն պետք է նորից վերածվի հեղուկի անհարմար ցածր ճնշման տակ:

04:37.000 --> 04:51.000
Ինժեներներին անհրաժեշտ էր մի նյութ, որը փոխվում էր հեղուկ և գազային վիճակների միջև ջերմաստիճանի և ճնշման դեպքում, որը հարմար է տնային փոքր մեքենայի գործարկման համար, ոչ շատ բարձր, ոչ շատ ցածր, կանխատեսելի և կայուն:

04:51.000 --> 04:58.000
Սառնարանային տեխնոլոգիայի երկար պատմության ընթացքում նման բազմաթիվ նյութեր փորձարկվել են, և դրանց նկատմամբ պահանջները ժամանակի ընթացքում փոխվել են:

04:58.000 --> 05:03.000
Կարևոր էր ոչ միայն արդյունավետությունը, այլև անվտանգությունը և շրջակա միջավայրին չվնասելը:

05:03.000 --> 05:12.000
Բայց խնդրի էությունը հենց սկզբից մնաց անփոփոխ՝ գտնել հեղուկ, որը պատրաստակամորեն վերածվում է գոլորշու հենց այնտեղ և ճիշտ այն ժամանակ, երբ դա մեզ անհրաժեշտ է:

05:12.000 --> 05:17.000
Սառնագենտի ուղին սկսվում է խցիկի ներսում՝ գոլորշիացնող բարակ խողովակներում։

05:17.000 --> 05:19.000
Հեղուկն այնտեղ է մտնում ցածր ճնշման տակ։

05:19.000 --> 05:27.000
Այս պայմաններում այն ​​եռում է շատ ավելի ցածր ջերմաստիճանում, քան այն, ինչ մենք սովոր ենք կապել եռացող ջրի հետ, երբեմն զգալիորեն ցածր զրոյից:

05:27.000 --> 05:31.000
Եվ երբ այն եռում է, այն սկսում է գոլորշիանալ հենց սառնարանի ներսում։

05:31.000 --> 05:33.000
Իսկ գոլորշիանալու համար նրան էներգիա է պետք։

05:34.000 --> 05:39.000
Նա դա վերցնում է իրեն շրջապատող օդից, խցիկի պատերից, այն ապրանքներից, որոնք դուք այնտեղ եք դնում:

05:39.000 --> 05:44.000
Ջերմությունը, որը նախկինում պատկանում էր պահարանի ներսում գտնվող ձեր սննդի օդին, այժմ փոխանցվում է սառնագենտին:

05:44.000 --> 05:48.000
Հենց այսպես, և ոչ մի կախարդական ձևով, ներսում ջերմաստիճանը նվազում է։

05:48.000 --> 05:52.000
Ոչ մի սառը օդ, որը ոչ մի տեղից ինքնուրույն կհայտնվեր:

05:52.000 --> 05:54.000
Ջերմությունն ուղղակի փոխում է տիրոջը։

05:54.000 --> 05:59.000
Արժե մի վայրկյան անդրադառնալ մեկ մանրուքի վրա, որը հաճախ վրիպում է ուշադրությունից, բայց շատ բան է բացատրում:

05:59.000 --> 06:08.000
Հեղուկը գոլորշիչի մեջ մտնելուց առաջ այն անցնում է նեղ սահմանափակման, փոքրիկ անցքի կամ բարակ խողովակի միջով, որը կտրուկ նվազեցնում է նրա ճնշումը։

06:08.000 --> 06:13.000
Հենց այս ճնշման անկումն է թույլ տալիս հեղուկին խցիկի ներսում եռալ այնքան ցածր ջերմաստիճանում:

06:13.000 --> 06:16.000
Առանց այս քայլի, ցիկլի մնացած հատվածում իմաստ չէր լինի:

06:16.000 --> 06:23.000
Սառնագենտը պարզապես կմնա հեղուկ և երբեք չի կարողանա ջերմություն ընդունել այնպես, ինչպես ամբողջ համակարգը կաշխատի:

06:23.000 --> 06:30.000
Սա փոքր, գրեթե աննկատ դետալ է, բայց դա այն է, ինչը սովորական հեղուկը վերածում է օդից ջերմություն հանելու ունակ գործիքի։

06:30.000 --> 06:33.000
Բայց այստեղ առաջանում է հաջորդ տրամաբանական հարցը.

06:33.000 --> 06:36.000
Հովացուցիչ նյութը հեռացրեց ջերմությունը, իսկ հիմա ի՞նչ:

06:36.000 --> 06:43.000
Անհնար է այն ընդմիշտ թողնել խցիկի ներսում, այնուհետև համակարգը արագ հավասարակշռության կգա շրջակա տարածքի հետ և կդադարի որևէ բան վերցնել:

06:44.000 --> 06:47.000
Ջերմությունը պետք է գնա ինչ-որ տեղ՝ սառնարանից դուրս։

06:47.000 --> 06:51.000
Եվ հենց այդ ժամանակ է հայտնվում այս պատմության հաջորդ հերոսը՝ կոմպրեսորը:

06:51.000 --> 06:53.000
Կոմպրեսորն աշխատում է։

06:53.000 --> 06:59.000
Այն վերցնում է տաքացվող գոլորշիացված սառնագենտը, որն այժմ ցածր ճնշման գազ է, և սեղմում է այն:

06:59.000 --> 07:04.000
Սեղմվելիս գազը ոչ միայն ծավալով նվազում է, այլեւ նկատելիորեն ավելի է տաքանում։

07:04.000 --> 07:07.000
Սա կարելի է զգալ նույնիսկ առօրյա մակարդակում։

07:07.000 --> 07:11.000
Եթե ​​դուք կտրուկ սեղմում եք օդը հեծանվային պոմպի մեջ, պոմպի մարմինը նկատելիորեն տաքանում է:

07:12.000 --> 07:16.000
Կոմպրեսորը դա անում է միայն սառնագենտի միջոցով և դա անում է անընդհատ, մինչ այն աշխատում է:

07:16.000 --> 07:23.000
Արդյունքում, սառնագենտը դուրս է գալիս կոմպրեսորից որպես տաք սեղմված գազ՝ շատ ավելի տաք, քան սենյակի օդը:

07:23.000 --> 07:29.000
Եվ հիմա, վերջապես, մենք կարող ենք վերադառնալ այդ տեսարանին հենց սկզբից՝ սառնարանի հետնամասի տաք վանդակաճաղին։

07:29.000 --> 07:42.000
Այնտեղ, կոնդենսատորում, սարքի հետևի կամ ներքևի մասում գտնվող խողովակների բարակ ցանցն է, որ տաք, սեղմված սառնագենտը ջերմությունը փոխանցում է սենյակի օդին, այնքան արդյունավետ, որ ժամանակ ունի գազից նորից վերածվելու հեղուկի:

07:42.000 --> 07:50.000
Սենյակի օդը ավելի սառն է, քան սառնագենտը, ուստի ջերմությունը բնականաբար տեղափոխվում է ավելի տաք նյութից դեպի ավելի սառը օդ:

07:50.000 --> 07:53.000
Այստեղ այլևս կարիք չկա որևէ բան պարտադրելու։

07:53.000 --> 07:54.000
Բնությունն ինքն է դա անում։

07:54.000 --> 07:58.000
Սառնագենտը սառչում է, խտանում, և ցիկլը պատրաստ է նորից սկսելու:

07:59.000 --> 08:06.000
Ճնշված հեղուկը կրկին ուղարկվում է գոլորշիացնող սարք՝ այնտեղ ընդարձակվելու, ճնշումն ու ջերմաստիճանը նվազեցնելու և ամբողջ ճանապարհը կրկնելու համար:

08:06.000 --> 08:12.000
Եվ այստեղ արժե կանգ առնել մի մտքի վրա, որն իրականում բացատրում է այն ամենը, ինչ մենք զգացել ենք հենց սկզբում։

08:12.000 --> 08:18.000
Ջերմությունը, որը հայտնվում է սառնարանի հետևի պատին, որևէ գրավի ձախողում կամ ավելորդ տաքացում չէ:

08:18.000 --> 08:21.000
Սա հենց այն ջերմությունն է, որը վերցվել է խցիկի ներսից։

08:21.000 --> 08:24.000
Այն չի անհետացել, պարզապես շարժվել է:

08:24.000 --> 08:28.000
Եվ դրան գումարվեց այն էներգիան, որն ինքն է ծախսել կոմպրեսորը։

08:28.000 --> 08:33.000
Չէ՞ որ նրա կատարած աշխատանքը նույնպես ի վերջո վերածվում է ջերմության ու դուրս գալիս։

08:34.000 --> 08:38.000
Հետևաբար, սառնարանի արտաքին մասը միշտ ավելի տաք է, քան պարզապես սենյակային ջերմաստիճանի պատճառով:

08:39.000 --> 08:47.000
Այն ցուրտ չի արտադրում, այն ջերմություն է վերցնում ներսից և ավելացնում այն ​​իր էներգիայի ծախսերի հետ մեկտեղ, ինչը դուրս է նետում:

08:47.000 --> 08:57.000
Ըստ էության, սառնարանը ջերմային պոմպ է, որը համառորեն աշխատում է մեկ ուղղությամբ՝ կրկին ու կրկին մղելով ջերմային էներգիան իր բնական հոսքի դեմ:

08:57.000 --> 09:08.000
Այս միտքն ինքնին հուշում է հաջորդ հարցը, որը, հավանաբար, բոլորի մոտ գոնե մեկ անգամ է ծագել՝ իսկ եթե շոգ օրը սառնարանի դուռը բաց թողնեք և փորձեք այս կերպ սառեցնել սենյակը։

09:08.000 --> 09:10.000
Առաջին հայացքից տրամաբանությունը գրավիչ է.

09:10.000 --> 09:16.000
Քանի որ ներսում ավելի ցուրտ է դառնում, միգուցե, եթե դուռը բացես, ցուրտը պարզապես դուրս կգա և կզովացնի շուրջբոլորը:

09:16.000 --> 09:19.000
Իրականում տեղի կունենա ճիշտ հակառակը.

09:19.000 --> 09:26.000
Կոմպրեսորը կշարունակի աշխատել՝ ջերմություն վերցնելով գոլորշիչի կողքին գտնվող օդից և այն դուրս մղելով հետևի վանդակաճաղի միջով նույն սենյակ:

09:26.000 --> 09:30.000
Սակայն այժմ սառնարանն այլևս մեկուսացված չէ սենյակից փակ դռնով։

09:30.000 --> 09:36.000
Այն պարզապես շրջանառում է սենյակի օդը շրջանաձև՝ մի տեղ ընդունելով ջերմություն, իսկ մյուսում՝ մի փոքր ավելի շատ ջերմություն արձակելով:

09:36.000 --> 09:44.000
Եվ մի փոքր ավելին, քանի որ կոմպրեսորն ինքն է սպառում էլեկտրաէներգիա, և այս ամբողջ էներգիան վաղ թե ուշ նույնպես վերածվում է ջերմության և մնում սենյակում։

09:44.000 --> 09:49.000
Արդյունքում բաց սառնարանը ոչ թե սառեցնում է սենյակը, այլ դանդաղ տաքացնում է այն։

09:49.000 --> 09:54.000
Սա ոչնչացնում է բավականին տարածված թյուր կարծիքը և միևնույն ժամանակ բացատրում գործընթացի բուն էությունը:

09:54.000 --> 10:09.000
Սառնարանն ի վիճակի է միայն ցուրտ ստեղծել փոքր տարածության ներսում, քանի որ այն կարող է ամբողջ ավելորդ ջերմությունը նետել այդ տարածությունից դուրս՝ բավականաչափ մեծ սենյակ, որպեսզի այն ընդունի այն՝ առանց նկատելիորեն փոխելու դրա ջերմաստիճանը:

10:09.000 --> 10:13.000
Հետաքրքիր է, որ նույն սկզբունքը գործում է խոհանոցից դուրս։

10:13.000 --> 10:25.000
Սենյակի օդորակիչն աշխատում է մոտավորապես նույն կերպ. այն ջերմություն է վերցնում սենյակի օդից և այն դուրս է նետում պատուհանից դուրս, ուստի շենքից դուրս գտնվող օդորակիչի բնակարանը նույնպես նկատելիորեն տաք է շոշափելու համար:

10:25.000 --> 10:29.000
Տարբերությունը միայն մասշտաբի մեջ է և թե որտեղ է գնում ավելորդ ջերմությունը:

10:29.000 --> 10:34.000
Ամբողջ սենյակից այն կողմ, ոչ միայն խոհանոցի կաբինետի ներսում գտնվող փոքրիկ խցիկը:

10:34.000 --> 10:45.000
Եվ հենց դա է պատճառը, որ օդորակիչը դուրս բերելը սենյակի մեջտեղում և պարզապես միացնել այն՝ առանց դրսի տաք կողմը օդափոխելու, նույնքան անօգուտ կլինի, որքան խոհանոցը բաց սառնարանով սառեցնելու փորձը:

10:45.000 --> 10:54.000
Արժե մի պահ հետ կանգնել խոհանոցից և տեսնել, թե որքան անսովոր էր գաղափարն ինքնին. ստիպել ջերմությունը շարժվել այնտեղ, որտեղ նա չի ուզում ինքնուրույն գնալ:

10:54.000 --> 10:58.000
Դարեր շարունակ մարդիկ այս գործընթացը ուղղակիորեն կառավարելու միջոց չունեին։

10:58.000 --> 11:02.000
Սնունդը սառը պահելը նշանակում էր բնության մեջ պատրաստի ցուրտ փնտրել։

11:03.000 --> 11:13.000
Ձմռանը սառույցը և ձյունը պահվում էին, պահվում էին հատուկ նկուղներում և սառցադաշտերում և ծածկվում էին ծղոտով և թեփով, որպեսզի դանդաղեցնեն հալոցքը և երկարացնեն մատակարարումը տաք ամիսներին:

11:13.000 --> 11:20.000
Որոշ շրջաններում սառույցը տեղափոխվում էր հեռվից, երբեմն նավով, քանի որ մոտակայքում պարզապես սառցակալման ջրամբար չկար։

11:21.000 --> 11:27.000
Այն աշխատում էր, բայց դա թանկ էր, ժամանակով սահմանափակ և ամբողջովին անկանխատեսելի՝ կախված կլիմայից և սեզոնից:

11:27.000 --> 11:30.000
Իսկ սննդի հետ կապված խնդիրը միայն ավելի է սրվել։

11:30.000 --> 11:31.000
Ապրանքները փչանում են.

11:32.000 --> 11:34.000
Սառույցը հասանելի չէ ամենուր և ոչ ամբողջ տարին:

11:34.000 --> 11:42.000
Քաղաքները մեծացան, մարդկանց պետք էր կերակրել, և սնունդը պետք է տեղափոխվեր ավելի մեծ տարածություններով՝ գյուղից քաղաք, մի շրջանից մյուսը:

11:42.000 --> 11:50.000
Առանց տարանցիկ ճանապարհով սնունդը սառը պահելու հուսալի միջոցի, բերքի, մսի և ձկների մեծ մասը պարզապես չի հասցրել գնորդին:

11:50.000 --> 11:59.000
Հենց այս շատ առօրյա խնդիրն էր, որ արհեստականորեն ցուրտ ստանալու գաղափարը դարձրեց ոչ թե հետաքրքիր փորձ, այլ հրատապ անհրաժեշտություն:

11:59.000 --> 12:03.000
Լուծման ճանապարհը ձգվել է տասնամյակների ընթացքում և անցել բազմաթիվ ձեռքերով:

12:03.000 --> 12:13.000
Դեռևս 18-րդ դարում շոտլանդացի գիտնական Ուիլյամ Քալլինը լաբորատորիայում ցույց տվեց, որ արագորեն գոլորշիացնելով որոշ հեղուկներ նվազեցված ճնշման պայմաններում՝ նկատելի սառեցում կարող է ստացվել։

12:14.000 --> 12:20.000
Փաստորեն, առաջին անգամ մենք հստակ ցույց տվեցինք այն սկզբունքը, որի շուրջ կառուցեցինք այսօրվա ամբողջ պատմությունը։

12:20.000 --> 12:25.000
Նրա փորձը համեստ տեսք ուներ՝ մի փոքր եթեր, ապակե անոթ, տարհանված օդ։

12:25.000 --> 12:33.000
Բայց հենց այս համեստ դիտարկումն էր, որ դարձավ առաջին ապացույցը, որ սառեցումը կարող է արհեստականորեն առաջանալ, և ոչ միայն բնության մեջ:

12:33.000 --> 12:40.000
Լաբորատոր դիտարկումից մինչև աշխատանքային սարքը մեծ տարածություն կար, որը ձգվում էր լավ կես դար։

12:40.000 --> 12:50.000
Գաղափարը պետք էր վերածել մեխանիզմի, որը կարող էր աշխատել ոչ միայն մեկ անգամ լաբորատորիայում, այլ նորից ու նորից, օր օրի, առանց գիտնականի մշտական ​​հսկողության։

12:50.000 --> 13:03.000
Ավելի ուշ, ինժեներ Ջեյքոբ Պերկինսը կարողացավ հավաքել առաջին գործնական համակարգերից մեկը, օգտագործելով փակ հանգույցի սեղմում և աշխատանքային հեղուկի ընդլայնում, որը հանդիսանում է կոմպրեսորային սառնարանի նախատիպը, ինչպիսին մենք այսօր գիտենք:

13:03.000 --> 13:12.000
Նրա մեքենան դեռևս ծավալուն էր, աղմկոտ և հեռու կենցաղային տեխնիկայից, բայց դրան բնորոշ սկզբունքը մինչ օրս գրեթե անփոփոխ է մնացել:

13:12.000 --> 13:26.000
Այլ գյուտարարներ, ներառյալ Ջեյմս Հարիսոնը և Կառլ ֆոն Լինդը, նմանատիպ համակարգեր բերեցին արդյունաբերական օգտագործման համար. սկզբում գարեջրագործության և մսի արդյունաբերության, այնուհետև կիրառությունների շատ ավելի լայն շրջանակի համար:

13:26.000 --> 13:36.000
Հարիսոնը, որն աշխատում էր Ավստրալիայում, բախվել էր մի շատ կոնկրետ գործնական խնդրի՝ ինչպես միսը թարմ պահել օվկիանոսով անցնելիս, երբ բնական սառույցը պարզապես բավարար չէր:

13:36.000 --> 13:46.000
Ինժեներ և գիտնական Ֆոն Լինդը խնդրին ավելի համակարգված է մոտեցել՝ կատարելագործելով ինքնին մեքենան և դարձնելով այն ավելի հուսալի և արդյունավետ արդյունաբերական օգտագործման համար:

13:46.000 --> 13:49.000
Նրանցից ոչ մեկն էլ սառնարանի միակ գյուտարարը չի եղել:

13:50.000 --> 13:56.000
Յուրաքանչյուրն իր սեփական կտորն ավելացրեց ընդհանուր պատկերին՝ հիմնվելով իրենց նախորդների աշխատանքի վրա և փոխանցելով էստաֆետը:

13:56.000 --> 14:01.000
Հատկապես հետաքրքիրն այն է, որ արհեստական ​​սառեցումը որպես կենցաղային տեխնիկա ընդհանրապես չի սկսվել։

14:01.000 --> 14:14.000
Առաջինն այն իսկապես գնահատեց արտադրությունը՝ սպանդանոցները, գարեջրագործական գործարանները, պահեստները, այնուհետև նավերն ու սառնարանային մեքենաները, որոնք միս և այլ փչացող ապրանքներ էին տեղափոխում օվկիանոսներով և մայրցամաքներով:

14:14.000 --> 14:25.000
Հսկայական արդյունաբերական մեքենաներ, որոնք զբաղեցնում էին ամբողջ սենյակներ, աշխատում էին նավաշինարաններում և մսի փաթեթավորման գործարաններում շատ ավելի վաղ, քան որևէ մեկը լրջորեն կմտածեր տնային խոհանոցում նման բան դնելու մասին:

14:25.000 --> 14:29.000
Վաղ սառնագենտները նույնպես հեռու էին անվնաս նյութերից:

14:29.000 --> 14:39.000
Ամոնիակը, ծծմբի երկօքսիդը և այլ վաղ տարբերակները կարող են թունավոր կամ դյուրավառ լինել, և նման համակարգի արտահոսքը փակ բնակելի տարածքում իրական վտանգ կստեղծի:

14:39.000 --> 14:50.000
Այդ իսկ պատճառով տեխնոլոգիաների զարգացման առաջին տասնամյակների ընթացքում այդ մեքենաները հեռու էին պահվում բնակելի շենքերից՝ գործարաններում, որտեղ դրանք շահագործվում էին պատրաստված մասնագետների կողմից, այլ ոչ թե սովորական ընտանիքների բնակարաններում։

14:50.000 --> 15:05.000
Միայն 20-րդ դարում ավելի անվտանգ սառնագենտների հայտնվելուց հետո ինժեներները կարողացան լրջորեն մտածել համակարգը փոքրացնելու մասին՝ դարձնելով այն հուսալի առանց մշտական ​​հսկողության և բավականաչափ հանգիստ՝ խոհանոցի անկյունում աշխատելու համար, մինչ մարդիկ քնում էին կողքի սենյակում:

15:05.000 --> 15:26.000
Միայն մեկ տասնամյակ կատարելագործումից, ավելի էժան և անվտանգ սառնագենտներից հետո այս տեխնոլոգիան այնքան փոքրացավ, որ տեղավորվի սովորական խոհանոցում և դարձավ այն սպիտակ տուփը, որը մենք բացում ենք այսօր՝ նույնիսկ չմտածելով, որ դրա ներսում թաքնված է մի ամբողջ փոքր արդյունաբերական ցիկլ:

15:26.000 --> 15:38.000
Այն, ինչ ժամանակին պահանջում էր առանձին շենք և ինժեներների աշխատակազմ, այժմ տեղավորվում է մարդկային հասակի կաբինետում և գործում է բոլորովին անաղմուկ մեր ուշադրության համար, մինչդեռ մենք առավոտյան պարզապես կաթը ձեռք ենք բերում:

15:38.000 --> 15:44.000
Այս անցման հետևանքները շատ ավելի մեծ էին, քան պարզապես կաթն ու բանջարեղենը պահելու հարմարավետությունը:

15:44.000 --> 15:52.000
Մինչ հուսալի սառեցումը լայնորեն հասանելի դարձավ, թարմ սնունդը շատ ավելի կապված էր տեղի և ժամանակի հետ:

15:52.000 --> 15:58.000
Միսը պետք է արագ ուտել կամ վերածել սալանինի, ապխտած մսի և չորացրած պատրաստուկների։

15:58.000 --> 16:01.000
Ձուկը բռնելուց անմիջապես հետո աղում էին կամ չորացնում։

16:01.000 --> 16:04.000
Կաթնային ճարպը տաք եղանակին հաշվում է ժամերով:

16:04.000 --> 16:09.000
Սեզոնային մրգերն ու բանջարեղենը կարելի էր թարմ ուտել միայն բերքահավաքից հետո կարճ պատուհանում:

16:10.000 --> 16:17.000
Արհեստական ​​սառեցումը ամբողջությամբ չի փոխարինել այս ավանդական մեթոդներին և միայնակ չի ստեղծել ժամանակակից սննդի համակարգը:

16:17.000 --> 16:28.000
Բայց դա դարձել է այն տեխնոլոգիաներից մեկը, առանց որի ամբողջ տարին 1000 կիլոմետր հեռավորության վրա բերված թարմ սնունդ գնելու մեր սովորական կարողությունը պարզապես անհնարին կթվա:

16:29.000 --> 16:38.000
Եվ այսպես, մենք նորից վերադառնում ենք այնտեղ, որտեղից սկսել ենք՝ սովորական խոհանոց, սովորական սառնարան, որն այժմ բոլորովին այլ տեսք ունի մեր աչքերում։

16:38.000 --> 16:42.000
Պատկերը լրացնելու համար կարող եք ևս մի քանի մանրամասներ ավելացնել:

16:42.000 --> 16:49.000
Օրինակ՝ ինչո՞ւ պետք չէ սառնարանը ներսից չափազանց սառը լինել՝ սնունդն ավելի երկար պահելու համար։

16:49.000 --> 16:58.000
Զրոյից մի քանի աստիճան բարձր ջերմաստիճանը բավական է սենյակային ջերմաստիճանում սնունդը փչացնող բակտերիաների մեծ մասի աճը զգալիորեն դանդաղեցնելու համար:

16:59.000 --> 17:09.000
Սառցարանը աշխատում է ջերմության փոխանցման նույն սկզբունքով, միայն այն իջեցնում է ջերմաստիճանը, որպեսզի գրեթե ամբողջությամբ դադարեցնի սննդամթերքի փչացումը, այլ ոչ թե պարզապես դանդաղեցնել:

17:09.000 --> 17:14.000
Կարող եք նաև նկատել, որ սառնարանի տարբեր մասերը միանգամայն նույնը չեն սառչում:

17:14.000 --> 17:22.000
Գոլորշիատորի և օդափոխիչի մոտ օդն ավելի ցուրտ է, իսկ դռան մեջ, որն ավելի հաճախ է բացվում և ջերմությունը կորցնում, ջերմաստիճանը սովորաբար մի փոքր բարձր է:

17:22.000 --> 17:29.000
Այդ պատճառով փորձառու տնային տնտեսուհիները հազվադեպ են դռան վրա պահում ամենափչացող մթերքները, թեև ամենահարմարն է այնտեղ հասնելը։

17:29.000 --> 17:40.000
Եվ, իհարկե, մեզ արդեն ծանոթ հետևի վանդակաճաղը շարունակում է տաքանալ սարքի ողջ կյանքի ընթացքում, պարզապես այն պատճառով, որ ամբողջ ջերմությունը, որը վերցվում է ներսից, անընդհատ ուղղվում է այնտեղ։

17:40.000 --> 17:47.000
Իսկ այն, որ կոմպրեսորը ժամանակ առ ժամանակ կանգ է առնում ու նորից միանում, ամենևին էլ խափանում չէ, այլ լրիվ սպասված վարքագիծ։

17:47.000 --> 17:57.000
Համակարգը ջերմությունը քաշում է մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը, այնուհետև կարճ ժամանակով կանգ է առնում, մինչև շրջակա միջավայրի ջերմությունը նորից արտահոսի և կհանգեցնի կոմպրեսորի վերագործարկմանը:

17:57.000 --> 18:01.000
Սառնարանը մեկ շարունակական ջանքերով սառը չի պահում։

18:01.000 --> 18:08.000
Այն նորից ու նորից դուրս է մղում ներս ներթափանցող ջերմությունը, ինչպես պոմպը, որը ջուրը փրկում է արտահոսող նավից:

18:08.000 --> 18:18.000
Դռան յուրաքանչյուր բացում, ներսում տեղադրված յուրաքանչյուր տաք ապրանք, պատուհանից դուրս ամառային ամեն շոգ օր, այս ամենը ավելացնում է մի փոքր ջերմություն, որը պետք է նորից հետ վերցնել:

18:18.000 --> 18:23.000
Ցիկլը երբեք իրականում չի ավարտվում, քանի դեռ սարքը միացված է ցանցին:

18:23.000 --> 18:32.000
Հետաքրքիր է, որ նույնիսկ այն ձայնը, որ հնչեցնում է սառնարանը՝ խոհանոցից եկող հանգիստ բզզոց, այժմ ավելի հանգիստ, այժմ ավելի բարձր, նույնպես այս ամբողջ պատմության մի մասն է:

18:32.000 --> 18:40.000
Սա այն ձայնն է, երբ կոմպրեսորը նորից սկսում է աշխատել, նորից սեղմում է գազը և կրկին ստիպում ջերմությունը գնալ այնտեղ, որտեղ այն ինքնուրույն չի գնա:

18:40.000 --> 18:52.000
Մենք այնքան ենք վարժվել այս ձայնին, որ դադարում ենք նկատել այն, բայց դա գրեթե բառացիորեն ջերմության բնական հոսքի դեմ պայքարի ձայնն է, որը տեղի է ունենում սարքի ներսում ամեն րոպե, երբ այն միացված է ցանցին:

18:52.000 --> 18:58.000
Երբ այս ամենը միացնում էս, հիմնական գաղափարը դառնում է զարմանալիորեն պարզ, թեև դրան հասնելն ամենևին էլ հեշտ չէր։

18:58.000 --> 19:00.000
Սառնարանը չի կարող սառնություն ստեղծել։

19:01.000 --> 19:07.000
Պարզապես չկա այնպիսի բան, ինչպիսին ինքնին ցուրտն է, որը կարելի է արտադրել և մղել պահարան:

19:07.000 --> 19:20.000
Այն ամենը, ինչ նա կարող է անել և անում է շատ լավ, այն է, որ գտնի ջերմություն, որտեղ մենք ուզում ենք հեռացնել այն, ստիպել հատուկ նյութին, որ այդ ջերմությունը վերցնի գոլորշիացման միջոցով, և հետո, օգտագործելով կոմպրեսորի աշխատանքը, դուրս մղի այդ ջերմությունը այնտեղ, որտեղ այն մեզ այլևս չի անհանգստացնում:

19:21.000 --> 19:30.000
Գործընթացների այս ամբողջ բարդ շղթան գոյություն ունի մեկ պարզ նպատակով՝ համոզելու ջերմությանը շարժվել այնտեղ, որտեղ նա հրաժարվում է ինքնուրույն շարժվել:

19:30.000 --> 19:32.000
Հիշեք այն տեսարանը, որով սկսվեց ամեն ինչ:

19:32.000 --> 19:42.000
Մարդը նորից բացում է սառնարանի դուռը և սառը օդ է դուրս գալիս՝ պարզ, ծանոթ սենսացիա, որն ամեն օր կրկնվում է աշխարհի տարբեր խոհանոցներում։

19:42.000 --> 19:45.000
Բայց հիմա այս զգացողության հետևում բոլորովին այլ պատկեր է թաքնված։

19:45.000 --> 20:00.000
Բարակ դռան հետևում մի փոքրիկ, բայց անխոնջ մեքենա է, որը անընդհատ ջերմային էներգիա է վերցնում մի տեղից, այն դնում է սեղմման և ընդլայնման երկար ցիկլի միջով և դուրս է նետում այն ​​շատ տաք հետևի վանդակաճաղի միջով:

20:01.000 --> 20:06.000
Ահա թե ինչու սառնարանը կարող է միաժամանակ տաք լինել դրսից և սառը ներսից:

20:06.000 --> 20:10.000
Սա հակասություն չէ, այլ հենց այն էությունը, թե ինչպես է այն աշխատում:

20:10.000 --> 20:20.000
Եվ հաջորդ անգամ, երբ ձեռքդ դնես սառնարանի հետևի մասում և զգաս ջերմությունը, գուցե մի փոքր այլ կերպ նայես այդ ծանոթ խոհանոցային տուփին: