Թարգմանչաց շարժման տեսադարանը

Ինչպե՞ս է մարդը հասկացել, որ աղ կարելի է ուտել:.mp4

WEBVTT

00:00.000 --> 00:02.000
Պատկերացրեք վաղ առավոտը քարե դարում:

00:02.000 --> 00:10.000
Մառախուղը դեռ ցածրադիր վայրերում է, իսկ խոտը թրջվել է ցողումից, և որսորդների մի փոքր խումբ հոգնած վերադառնում է երկար հետապնդումից հետո։

00:10.000 --> 00:11.000
Արտադրություն չկա։

00:11.000 --> 00:15.000
Առջևում եղջերուների երամակ է, նույնը, ում հետևում էին լուսադեմից։

00:15.000 --> 00:17.000
Բայց ինչ-որ տարօրինակ բան է կատարվում.

00:17.000 --> 00:20.000
Եղնիկները գետ չեն գնում, չնայած ջուրը շատ մոտ է։

00:20.000 --> 00:24.000
Նրանք չեն գնում փարթամ խոտերի թավուտներ, որոնք գրավում են իրենց գույնով։

00:24.000 --> 00:37.000
Փոխարենը, կենդանիները համառորեն, նորից ու նորից, գալիս են մերկ հողի մի փոքրիկ հատվածի մոտ, որը սփռված է սպիտակավուն քարերով և սկսում են լեզուներով լիզել նրանց՝ իրար հրմշտելով, որպեսզի տեղ գտնեն այս աննկարագրելի քարերի մոտ:

00:37.000 --> 00:38.000
Մարդիկ սառչում են.

00:38.000 --> 00:50.000
Ինչո՞ւ վայրի կենդանին, որն ամեն վայրկյան վտանգում է դառնալ ինչ-որ մեկի զոհը, նորից ու նորից գա այստեղ՝ այս տարօրինակ դատարկ տեղը, անտառի ապահովության մեջ թաքնվելու փոխարեն:

00:50.000 --> 01:00.000
Այս հարցը մարդկության պատմության ամենաթերագնահատված հետազոտություններից մեկի սկիզբն է, քանի որ այն, ինչ այս եղջերուները լիզում են, կփոխի Homo sapiens-ի ողջ տեսակի ճակատագիրը:

01:00.000 --> 01:02.000
Խոսքը աղի մասին է։

01:02.000 --> 01:08.000
Այսօր մեզ համար աղը պարզապես տոպրակ է խոհանոցի դարակում, մի բան, որը կարելի է գնել կոպեկներով ցանկացած խանութում:

01:08.000 --> 01:09.000
Բայց միշտ չէ, որ այսպես է եղել.

01:10.000 --> 01:21.000
Ժամանակին այս սպիտակ բյուրեղն ավելի արժեր, քան ոսկին, նրա շուրջը պատերազմներ սկսվեցին, ճանապարհներ կառուցվեցին ամբողջ անապատներով, և մի ամբողջ պետություն իրավունք ուներ դրանից հարկեր հավաքել։

01:21.000 --> 01:26.000
Ինչպես սովորական հանքանյութը վերածվեց քաղաքակրթության պատմության ամենաթանկ ռեսուրսներից մեկի:

01:26.000 --> 01:32.000
Եվ ամենակարևորը, ինչպե՞ս առաջին մարդը նույնիսկ հասկացավ, որ այս չնկարագրված սպիտակ քարերը ինչ-որ բան արժեն:

01:32.000 --> 01:40.000
Այս հարցին պատասխանելու համար նախ պետք է հասկանալ մի բան, որը հին որսորդները չէին հասկանում, բայց նրանք հիանալի զգում են սեփական մարմինը:

01:40.000 --> 01:47.000
Յուրաքանչյուր կենդանի արարածի ներսում՝ լինի դա մարդ, եղնիկ, թե փոքրիկ սրիկա, շարունակական էլեկտրական գործունեություն է ընթանում:

01:48.000 --> 01:59.000
Յուրաքանչյուր մկան, որը կծկվում է, յուրաքանչյուր նյարդային ազդանշան, որը հասնում է ձեր ուղեղից մինչև ձեր մատների ծայրերը, այդ ամենը սնուցվում է նատրիումի և քլորիդի իոններով կոչվող լիցքավորված փոքր մասնիկներով:

01:59.000 --> 02:02.000
Հենց այս երկու տարրերից է բաղկացած աղը։

02:02.000 --> 02:10.000
Երբ նյարդային բջիջը ազդանշան է փոխանցում, այն բառացիորեն բացում և փակում է միկրոսկոպիկ դարպասները՝ թույլ տալով նատրիումին ներս և դուրս գալ:

02:10.000 --> 02:13.000
Առանց այս շարժման ազդանշանը պարզապես չի անցնի։

02:13.000 --> 02:18.000
Սիրտը չի կարողանա բաբախել, մկանը չի կարող կծկվել, ուղեղը չի կարողանա հրամաններ տալ մարմնին։

02:18.000 --> 02:23.000
Աղը համ չէ, աղն այն էլեկտրականությունն է, որի վրա կյանքն է հոսում:

02:23.000 --> 02:26.000
Ահա թե ինչու աղի տենչը հորինվածք կամ սովորություն չէ:

02:26.000 --> 02:31.000
Սա մարմնի մեջ ներկառուցված գոյատևման բնազդ է, նույնքան հին, որքան ջուր փնտրելու բնազդը:

02:31.000 --> 02:34.000
Եվ ոչ միայն մարդիկ ունեն այս բնազդը:

02:34.000 --> 02:42.000
Աֆրիկայում փղերը տասնյակ կիլոմետրեր են քայլում, որպեսզի հասնեն քարանձավներ, որտեղ նրանք բառացիորեն կծում են պատերը իրենց ժանիքներով՝ լիզելով հանքային պաշարները:

02:42.000 --> 02:47.000
Կենտրոնական Աֆրիկայում գորիլաները հատուկ փնտրում են ճահճային բացատներ, որտեղ հողը հարուստ է աղերով:

02:48.000 --> 02:55.000
Հարավային Ամերիկայի թութակները ամբողջ երամներով հավաքվում են գետի վերևում գտնվող կավե ժայռի մոտ և ժամերով կծում հանքանյութերով հարուստ կավը:

02:55.000 --> 03:02.000
Գոմեշ, անտիլոպ, եղնիկ - նրանք բոլորն էլ հիշում են սոլանների ճանապարհը, ինչպես նաև ջրհեղեղ տանող ճանապարհը:

03:02.000 --> 03:06.000
Բնությունը մարդուց շատ առաջ գիտեր՝ առանց աղի կյանք չի լինի:

03:06.000 --> 03:12.000
Մի պահ պատկերացրեք մեկ նյարդային բջջի մասշտաբը, ինչ-որ տեղ եղնիկի մարմնում, որը կանգնած է աղի լիզին մոտ:

03:13.000 --> 03:17.000
Փոքրիկ էլեկտրական լիցքաթափումն անցնում է նրա ամենաբարակ հավելվածի միջով:

03:17.000 --> 03:23.000
Եվ այս ամենը հնարավոր է միայն այն պատճառով, որ մի քանի րոպե առաջ այս կենդանին փոքր-ինչ սպիտակ ծածկով բարձրացել է ժայռից։

03:24.000 --> 03:44.000
Հիմա որքան հնարավոր է հեռու հեռացեք այս մանրադիտակային տեսարանից և տեսեք նույն նախիրն ամբողջությամբ. տասնյակ կենդանիներ պտտվում են Երկրի նույն աննկատ հատվածի շուրջը, նորից ու նորից, տարեցտարի, սերնդեսերունդ, որովհետև այս վայրի ճանապարհը նրանց փոխանցվում է նույնքան հուսալի, որքան դեպի ջրանցք տանող ճանապարհը:

03:44.000 --> 03:50.000
Ուրեմն ինչու՞ այդ դեպքում մեր վաղ որսորդ-հավաքող նախնիները քիչ էին մտածում աղի մասին:

03:50.000 --> 03:53.000
Այստեղից է սկսվում այս պատմության առաջին անսպասելի շրջադարձը:

03:53.000 --> 03:59.000
Բանն այն է, որ վայրի միսն ինքնին պարունակում է բավականաչափ նատրիում մարդու համար։

03:59.000 --> 04:10.000
Երբ քարե դարի որսորդը սպանում էր եղնիկին, վայրի խոզին կամ բիզոնին, նա մսի, արյան և ներքին օրգանների հետ միասին ստանում էր մարմնին անհրաժեշտ գրեթե ամբողջ աղը:

04:10.000 --> 04:15.000
Որսով ապրող մարդկանց համար աղի սուր պակաս պարզապես չկար։

04:15.000 --> 04:27.000
Այդ իսկ պատճառով որսորդ-հավաքողների շատ ցեղեր, որոնք դեռևս պահպանում են ավանդական կենսակերպը մոլորակի հեռավոր անկյուններում, գրեթե չեն օգտագործում մաքուր աղ և իրենց հիանալի են զգում։

04:27.000 --> 04:36.000
Խնդիրն ի հայտ եկավ ավելի ուշ, և այն ի հայտ եկավ ոչ թե այն պատճառով, որ բնության մեջ աղը քիչ էր, այլ այն պատճառով, որ մարդն ինքը արմատապես փոխվել էր։

04:36.000 --> 04:46.000
Մոտ 10-12 հազար տարի առաջ մոլորակի տարբեր շրջաններում, միմյանցից անկախ, սկսվեց տեսակի պատմության ամենամեծ իրադարձություններից մեկը՝ անցումը դեպի գյուղատնտեսություն։

04:47.000 --> 04:52.000
Մարդիկ լիովին դադարում են կախված լինել որսից և սկսում են հացահատիկային և հատիկաընդեղեն աճեցնել:

04:52.000 --> 04:54.000
Դիետան կտրուկ փոխվում է.

04:54.000 --> 04:58.000
Բուսական մթերքները, ի տարբերություն մսի, շատ ավելի քիչ նատրիում են պարունակում։

04:59.000 --> 05:05.000
Եվ ահա, մարդկության պատմության մեջ առաջին անգամ մարմինը սկսում է բառացիորեն պահանջել այն, ինչ նախկինում ուներ ինքն իրեն։

05:06.000 --> 05:11.000
Պատկերացրեք նեոլիթյան գյուղը ինչ-որ տեղ ներկայիս Մերձավոր Արևելքում կամ Չինաստանում:

05:12.000 --> 05:14.000
Մարդիկ այլևս չեն թափառում նախիրների հետևից։

05:14.000 --> 05:18.000
Նրանք ապրում են մեկ տեղում, աճեցնում են ցորեն կամ կորեկ, անասնապահությամբ զբաղվում։

05:18.000 --> 05:22.000
Բայց հենց այս պահին է, որ մարմինը սկսում է ազդանշաններ ուղարկել։

05:22.000 --> 05:31.000
Աղի ուտելիքի տենչը, որն այսօր զգում է գրեթե յուրաքանչյուր մարդ, դառնում է ոչ միայն քմահաճություն, այլ հրատապ ֆիզիոլոգիական անհրաժեշտություն:

05:31.000 --> 05:37.000
Գյուղատնտեսությունը կերակրել է մարդկությանը, բայց նաև ստեղծել է մի խնդիր, որը նախկինում պարզապես չկար։

05:38.000 --> 05:41.000
Եվ հիմա մենք կարող ենք վերադառնալ այս պատմության հիմնական հարցին.

05:41.000 --> 05:44.000
Ինչպե՞ս է մարդը սկզբում հայտնաբերել աղը:

05:44.000 --> 05:48.000
Այստեղ կարևոր է լինել ազնիվ. ճշգրիտ պատասխան չկա:

05:48.000 --> 05:54.000
Ոչ ոք չի կարող նշել կոնկրետ վայր, կոնկրետ անձ կամ կոնկրետ օր, երբ աղ է հայտնաբերվել:

05:54.000 --> 06:03.000
Խոսքը մեկ գյուտի մասին չէ, այլ բազմաթիվ անկախ հայտնագործությունների, որոնք տեղի են ունեցել մոլորակի տարբեր մասերում, տարբեր ժամանակներում՝ տարբեր ձևերով։

06:03.000 --> 06:09.000
Սակայն գիտնականներն ունեն մի քանի համոզիչ վարկածներ, և դրանցից յուրաքանչյուրը հաստատվում է իր փաստարկներով:

06:09.000 --> 06:13.000
Առաջին և, հավանաբար, ամենահավանական վարկածը կենդանիների դիտարկումն է։

06:13.000 --> 06:16.000
Կրկին վերադառնանք այդ եղնիկներին՝ սպիտակ քարերի մոտ։

06:16.000 --> 06:21.000
Հին որսորդները շատ ավելի շատ ժամանակ էին անցկացնում կենդանիների հետ, քան մենք կարող ենք պատկերացնել:

06:21.000 --> 06:31.000
Նրանց գոյատևումն ուղղակիորեն կախված էր նրանից, թե որքան լավ էին նրանք հասկանում իրենց որսի սովորությունները, որտեղ էին կենդանիները գնում խմելու, որտեղ թաքնվում էին գիշատիչներից և օրվա որ ժամին էին արածում:

06:31.000 --> 06:35.000
Բնականաբար, որսորդներից մեկը վաղ թե ուշ նկատել է մի նախշ.

06:35.000 --> 06:50.000
Կենդանիների որոշ տեսակներ՝ եղջերուներ, անտիլոպներ, ավրոքներ, վայրի այծեր նորից ու նորից գալիս են նույն աննկատ վայրերում՝ ոչ թե գետ, ոչ արոտավայր, այլ մերկ հող, ժայռերի ելքեր, սպիտակ ծածկով ծածկված չոր ցեխ։

06:50.000 --> 06:53.000
Գիտնականներն այսօր նման վայրերն անվանում են բնական սոլանիտներ։

06:53.000 --> 06:56.000
Պատկերացրեք մի որսորդի, ով որոշում է ստուգել իր գուշակությունը:

06:57.000 --> 07:08.000
Նախիրը հեռացել է, և նա մոտենում է հենց այդ հողին, կռանում, մատով շոշափում է սպիտակ ծածկույթը, մոտեցնում շուրթերին և զգում սուր, անծանոթ, այրվող համ։

07:08.000 --> 07:11.000
Ոչ քաղցր, ոչ դառը, բոլորովին նոր:

07:11.000 --> 07:21.000
Թերևս այսպես, մեկ մարդու պարզ հետաքրքրասիրության շնորհիվ աղը առաջին անգամ մտավ մարդու սննդակարգ, ոչ թե որպես մսի պատահական աղտոտվածություն, այլ որպես առանձին, ճանաչելի նյութ։

07:22.000 --> 07:27.000
Այս վարկածը հատկապես հավանական է, քանի որ այն չի պահանջում որևէ բարդ տեխնոլոգիա:

07:27.000 --> 07:32.000
Ընդամենը պետք է ուշադրություն և պատրաստակամություն՝ փորձելու այն, ինչ անում են կենդանիները:

07:32.000 --> 07:42.000
Բայց հենց այսպես, բնության նմանակման միջոցով, մարդն իր պատմության ընթացքում հսկայական քանակությամբ հայտնագործություններ է արել՝ սկսած բուժիչ խոտաբույսերից մինչև ուտելի սունկ:

07:42.000 --> 07:46.000
Բայց կա երկրորդ վարկածը, որը մեզ տանում է բոլորովին այլ ուղղությամբ՝ դեպի ծով։

07:46.000 --> 07:54.000
Պատկերացրեք մի ափամերձ բնակավայր ինչ-որ տեղ Միջերկրական ծովի կամ Հնդկական օվկիանոսի ափին, տասնյակ հազարավոր տարիներ առաջ:

07:54.000 --> 07:59.000
Տաք արև, ծանծաղ քարքարոտ լողավազան, որի մեջ մակընթացությունից հետո մնացել էր ծովի ջուրը։

08:00.000 --> 08:07.000
Օրն անցնում է, ջուրն աստիճանաբար գոլորշիանում է կիզիչ արևի տակ, իսկ բույսի հատակին մնում են տարօրինակ սպիտակ բյուրեղներ։

08:07.000 --> 08:15.000
Ցեղի երեխաներից մեկը, հետաքրքրությունից դրդված, թե ինչպես են տարբերվում մոլորակի գրեթե բոլոր երեխաները, վերցնում է այս բյուրեղները և փորձում դրանք իրենց լեզվով։

08:15.000 --> 08:27.000
Ծովի ջուրն ինքնին բավականին բարձր խտությամբ աղ է պարունակում, և ափին ապրող մարդը ստիպված չէր բարդ քիմիա հորինել այս նյութին հանդիպելու համար:

08:27.000 --> 08:31.000
Բնությունն ինքն է կատարել բոլոր գործերը՝ արևի և քամու ազդեցության տակ։

08:31.000 --> 08:50.000
Գիտնականները կարծում են, որ ծանծաղ բնական ջրափոսերում ծովի ջրի բնական գոլորշիացման դիտարկումն էր, որը կարող էր սկզբնակետ դառնալ աղ արդյունահանելու առաջին գիտակցված փորձերի համար, այլևս ոչ թե պատահականորեն գտնելով այն բնության մեջ, այլ ծանծաղ իջվածքներում ջուրը հատուկ գոլորշիացնելու համար՝ արագացնելով գործընթացը, որը նախկինում ինքնուրույն էր ընթանում:

08:50.000 --> 09:01.000
Եվ վերջապես, աղի հայտնաբերման երրորդ ճանապարհը աղի աղբյուրներն ու աղի լճերն են, որոնք հայտնաբերված են մոլորակի տարբեր մասերում՝ Արևելյան Ասիայից մինչև Կենտրոնական Եվրոպա:

09:01.000 --> 09:09.000
Որոշ տեղերում գետնի տակ են ընկած ժայռի աղի հաստ շերտերը, որոնք մնացել են այն դարաշրջաններից, երբ ցամաքի փոխարեն հնագույն ծովերը ցողում էին։

09:09.000 --> 09:16.000
Այնտեղ, որտեղ նման շերտերը մոտենում են մակերեսին, ջուրը, թափանցելով ժայռի միջով, դուրս է գալիս արդեն աղի։

09:16.000 --> 09:28.000
Նման աղբյուրների մոտ ապրող մարդիկ կարող էին նկատել, որ որոշակի աղբյուրի ջուրը տարօրինակ համ ուներ, և այն բանից հետո, երբ ջուրը լճացավ իջվածքի մեջ և գոլորշիացավ, քարերի վրա սպիտակ ծածկ էր մնացել։

09:28.000 --> 09:35.000
Արժե մի վայրկյան կանգ առնել և հին որսորդին պատկերացնել ոչ թե որպես վերացական կերպար, այլ որպես կոնկրետ մարդ:

09:35.000 --> 09:40.000
Այստեղ նա կանգնած է նույն ճաղատ հատվածի եզրին, ուր նախիրը նոր էր գնացել։

09:40.000 --> 09:42.000
Այդ օրը հնարավոր չի եղել միս ձեռք բերել։

09:42.000 --> 09:46.000
Որսը անհաջող էր, և նա այնքան էլ լավ տրամադրություն չուներ։

09:46.000 --> 09:49.000
Բայց հետաքրքրասիրությունը հաղթահարում է հոգնածությունը։

09:49.000 --> 09:55.000
Կռվում է, նայում քարերի սպիտակ ծածկույթին, մատով շոշափում, մատը մոտեցնում շուրթերին։

09:55.000 --> 09:57.000
Սուր համը նրան զարմացնում է։

09:57.000 --> 10:13.000
Նա դեռ չգիտի, որ մի քանի հազար տարի հետո այս համը կդառնա պատճառներից մեկը, որ աշխարհի մյուս ծայրում կաճեն հսկայական քաղաքներ, նավարկեն բեռնված նավեր և առևտրային դաշինքներ կկնքվեն ժողովուրդների միջև, որոնք երբեք անձամբ չեն հանդիպի։

10:13.000 --> 10:21.000
Կարևոր է հասկանալ, որ այս երեք եղանակները՝ կենդանիների դիտարկումը, ծովի ջրի գոլորշիացումը և բնական աղի աղբյուրները, միմյանց բացառող չեն:

10:21.000 --> 10:28.000
Ամենայն հավանականությամբ, աշխարհի տարբեր ծայրերում մարդկությունը աղ է հայտնաբերել ինքնուրույն, տարբեր ձևերով, տարբեր ժամանակներում:

10:28.000 --> 10:36.000
Պատմության մեջ չկար մեկ բացահայտող ազգ և ոչ մի պահ, որը կարելի էր անվանել այն օրը, երբ մարդիկ հայտնաբերեցին աղը:

10:36.000 --> 10:45.000
Դա տասնյակ ու հարյուրավոր առանձին հայտնագործությունների շղթա էր, որոնցից յուրաքանչյուրը տեղի էր ունենում իր հովտում, իր ափին մոտ, իր կենդանիների երամի կողքին։

10:45.000 --> 11:00.000
Հնագիտական ​​գտածոները միայն մասամբ հաստատում են այս պատկերը, և այստեղ արժե չափազանց անկեղծ լինել. այն, ինչ հաջողվում է գտնել հնագետներին, աղի օգտագործման ամենահին հետքերը չեն, այլ միայն ամենահին հետքերը, որոնք կարողացել են գոյատևել մինչ օրս:

11:00.000 --> 11:12.000
Ժամանակակից Չինաստանի տարածքում՝ հնագույն Յոնչեն լճի տարածքում, հայտնաբերվել են գործունեության հետքեր, որոնք հետազոտողները կապում են աղի արդյունահանման հետ դեռևս նեոլիթյան դարաշրջանում՝ մ.թ.ա. մի քանի հազար տարի:

11:13.000 --> 11:22.000
Եվրոպայում՝ ժամանակակից Բուլղարիայի տարածքում, կա Պրովադիա Սոլնիցատայի հուշարձան՝ հնագույն բնակավայր, որի անունը բառացիորեն թարգմանվում է որպես աղի փոս։

11:22.000 --> 11:40.000
Այստեղ հայտնաբերվել են վառարանների և անոթների մնացորդներ, որոնք օգտագործվել են բնական աղբյուրներից աղը գոլորշիացնելու համար մոտ 6000 տարի առաջ, և որոշ հետազոտողներ այս բնակավայրը համարում են Եվրոպայի իրական քաղաքի առաջին նախատիպերից մեկը, որը մեծացել է աղի արդյունաբերության շուրջ:

11:40.000 --> 11:56.000
Ավստրիայում, Հալշտադտի շրջանում, աղի պատճենները մշակվել են հազարավոր տարիներ շարունակ, և հենց այս տարածքի անվանումը, հնագույն բառից, որը նշանակում է աղ, ամուր արմատավորվել է մի ամբողջ հնագիտական ​​դարաշրջանի պատմության մեջ, որը գիտնականներն անվանել են Հալշտադտի մշակույթ:

11:56.000 --> 12:00.000
Բայց այս հայտնաբերված հետքերից յուրաքանչյուրի հետևում մի կարևոր նախազգուշացում կա.

12:00.000 --> 12:06.000
Մարդիկ, հավանաբար, աղ են օգտագործել վառարանների, անոթների և մշտական ​​բնակավայրերի հայտնվելուց շատ առաջ:

12:06.000 --> 12:20.000
Պարզապես ավելի վաղ մեթոդները` սովորական փոսը գետնին, պարզ չոր պահեստավորումը, բնական աղերի օգտագործումն առանց որևէ մշակման, չեն թողնում հնագիտական ​​հետքեր, որոնք կարելի էր գտնել և թվագրել հազարավոր տարիներ անց:

12:20.000 --> 12:29.000
Հետևաբար, աղի հայտնաբերման իրական պատմությունը, ամենայն հավանականությամբ, շատ ավելի խորն է անցյալում, քան ամենահին գտածոները, որոնք այսօր ունեն գիտնականները:

12:29.000 --> 12:35.000
Հիմա մի պահ պատկերացրեք, թե ինչպես է քարե դարի երեխան առաջին անգամ աղի համտեսում իր լեզվից:

12:35.000 --> 12:41.000
Սուր, անծանոթ համը, հավանաբար, տարակուսանք և գուցե զզվանքի ծամածռություն առաջացրեց։

12:41.000 --> 12:45.000
Բայց ժամանակն անցնում է, և այս նույն համը սկսում է ավելացնել սննդին մի պատճառով։

12:46.000 --> 12:51.000
Մարդիկ նկատում են, որ աղով քսած միսն ու ձուկը սկսում են այլ կերպ վարվել։

12:51.000 --> 12:59.000
Եվ այստեղ սկսվում է, թերևս, ամենագլխավոր շրջադարձն այս ամբողջ պատմության մեջ, քանի որ աղի իրական արժեքը համի մեջ չէր։

12:59.000 --> 13:04.000
Պատկերացրեք մի որսորդական ցեղ, որը նոր է հավաքել մեծ որս, օրինակ՝ ամբողջ բիզոն։

13:04.000 --> 13:08.000
Թարմ միսը փչանում է մի քանի օրվա ընթացքում, հատկապես տաք սեզոնին։

13:08.000 --> 13:15.000
Որսի մի մասը անմիջապես ուտվում է, բայց մեծ մասը պարզապես անհետանում է՝ գրավելով աղբահաններին և տարածելով հիվանդություն:

13:15.000 --> 13:19.000
Առատության ժամանակաշրջանից հետո սովը հին մարդկանց մշտական ​​ուղեկիցն էր:

13:19.000 --> 13:24.000
Ոչ թե այն պատճառով, որ այս պահին սննդամթերքը բավարար չէր, այլ այն պատճառով, որ այն երկար ժամանակ չէր կարող պահպանվել։

13:25.000 --> 13:34.000
Հիմա պատկերացրեք այն պահը, երբ ինչ-որ մեկը նկատում է. մի կտոր միսը, որը պատահաբար հայտնվում է աղի բյուրեղների կողքին կամ միտումնավոր քսվում է դրանց հետ, շատ ավելի դանդաղ է փչանում:

13:34.000 --> 13:39.000
Սրա պատճառը պարզ ֆիզիկան ու քիմիան է, բայց դա կարելի է շատ պարզ բացատրել։

13:39.000 --> 13:46.000
Աղը մսից դուրս է հանում խոնավությունը, մասնավորապես՝ խոնավությունը իդեալական միջավայր բակտերիաների աճի համար, որն առաջացնում է փտում։

13:46.000 --> 13:55.000
Առանց ջրի բակտերիաները չեն կարող այդքան ակտիվորեն բազմանալ, իսկ աղով մշակված միսը կարելի է պահել շաբաթներով կամ նույնիսկ ամիսներով՝ ընդամենը մի քանի օրվա փոխարեն:

13:55.000 --> 14:02.000
Այս հայտնագործությունն իսկական հեղափոխություն էր, թեև, իհարկե, հին մարդկանցից ոչ ոք չէր մտածում բակտերիաների և խոնավության մասին:

14:02.000 --> 14:07.000
Նրանք պարզ ու հստակ փաստ են տեսել՝ սպիտակ քարերով մշակված միսն այդքան արագ չի փչանում։

14:07.000 --> 14:15.000
Եվ սա ավելի քան բավական էր, որպեսզի աղը մեկ գիշերվա ընթացքում տարօրինակ գտածոից վերածվեր կենսական ռեսուրսի:

14:15.000 --> 14:17.000
Մտածեք, թե դա ինչ էր նշանակում գործնականում:

14:17.000 --> 14:25.000
Պատմության մեջ առաջին անգամ մարդը կարող էր սնունդ պատրաստել ապագա օգտագործման համար. առաջին անգամ հնարավոր եղավ գոյատևել ցուրտ ձմեռ՝ առանց սննդի մնալու վտանգի։

14:26.000 --> 14:34.000
Առաջին անգամ կարելի էր երկար ճամփորդության գնալ աղած մսով կամ աղած ձուկով, փոխանակ ամեն օր նորովի որս անելու։

14:35.000 --> 14:39.000
Սա նշանակում է, որ առաջին անգամ հնարավոր են դարձել իսկապես երկար ծովային ճանապարհորդություններ։

14:39.000 --> 14:45.000
Ի վերջո, նավաստիները, ովքեր շաբաթվա ընթացքում բաց ծով էին մեկնել, պարզապես չէին կարող գոյատևել առանց պաշարների, որոնք չեն փչանում:

14:46.000 --> 14:52.000
Առանց աղի չէին լինի միջքաղաքային առևտրային արշավներ, չէին լինի բանակներ, որոնք կարող էին շաբաթներով արշավներ իրականացնել:

14:52.000 --> 14:55.000
Կախված չէ նրանից, թե ճանապարհին խաղ կգտնե՞ն:

14:55.000 --> 15:01.000
Չէին լինի խոշոր քաղաքներ, որոնց բնակչությունը հնարավոր չլինի կերակրել հենց այդ օրը ստացված թարմ մթերքներով:

15:01.000 --> 15:07.000
Մի վայրկյան փորձեք պատկերացնել մի աշխարհ, որտեղ մարդկությունը երբեք չէր սովորի ուտելիքը աղով պահել:

15:07.000 --> 15:15.000
Նման աշխարհում երկար ծովային ճանապարհորդություններ չէին լինի, քանի որ անձնակազմը պարզապես շաբաթներով բաց օվկիանոսում ուտելու ոչինչ չէր ունենա։

15:15.000 --> 15:21.000
Հսկայական քաղաքներ չէին լինի, քանի որ տասնյակ հազարավոր մարդկանց կերակրելն առանց սննդի պաշարների անհնարին խնդիր է։

15:22.000 --> 15:28.000
Չէին լինի մեծ կազմակերպված բանակներ, քանի որ ամենօրյա որսից կախված զորքեր պարզապես չէին կարող գոյություն ունենալ։

15:29.000 --> 15:39.000
Քաղաքակրթության ողջ պատմությունը կարող էր գնալ բոլորովին այլ ճանապարհով, շատ ավելի դանդաղ, շատ ավելի մասնատված, կապված այն վայրի հետ, որտեղից կարելի է այսօր սնունդ ստանալ:

15:39.000 --> 15:48.000
Բայց մարդկությունը տիրապետել է այս հմտությանը, և հենց որ աղը պատահական գտածոնից վերածվեց գիտակցված տեխնոլոգիայի, իսկական մրցավազքը սկսեց այն կորզել:

15:48.000 --> 15:50.000
Եկեք նորից փոխենք սանդղակը։

15:50.000 --> 16:02.000
Հիմա ոչ թե առանձին որսորդի և ոչ մի ամբողջ նախրի, այլ փոքրիկ նեոլիթյան գյուղի համար, ինչ-որ տեղ մի մեծ գետի հովտում, կավից ու եղեգից շինված տներ, անասնագոմեր, գարի ցանված դաշտեր։

16:03.000 --> 16:14.000
Հենց այստեղ, արդեն հաստատապես հաստատված երկրի վրա հաստատված և բերքից կախված մարդկանց մեջ է, որ աղի տենչը դադարում է լինել հազվագյուտ հետաքրքրություն և վերածվում է մշտական ​​ամենօրյա կարիքի:

16:14.000 --> 16:23.000
Գյուղացիներից ոմանք մոտակա աղի աղբյուր են գնում ոչ թե պարապ հետաքրքրությունից ելնելով, այլ այն պատճառով, որ գիտեն, որ առանց աղի, ձմեռն ավելի դժվար է լինելու։

16:23.000 --> 16:28.000
Ահա թե ինչպես որսորդի պատահական հայտնագործությունը վերածվում է մի ամբողջ համայնքի գիտակցված պրակտիկայի:

16:29.000 --> 16:36.000
Աղ ստանալու հնագույն մեթոդները զարմանալիորեն բազմազան էին, բայց դրանք ունեին մեկ ընդհանուր բան՝ հսկայական աշխատուժի ծախսեր:

16:36.000 --> 16:49.000
Ափամերձ շրջաններում մարդիկ արհեստական ​​մակերեսային լողավազաններ էին կառուցում, որոնց մեջ հատուկ մղում էին ծովի ջուրը, իսկ հետո սպասում էին, որ արևն ու քամին կատարեն իրենց աշխատանքը՝ գոլորշիացնելով ջուրը և թողնելով բյուրեղների շերտ հատակին:

16:49.000 --> 16:59.000
Այս գործընթացը, որն այժմ կոչվում է գոլորշիացում, պահանջում էր շաբաթներ սպասել, կախված էր եղանակից և արտադրում էր համեմատաբար փոքր քանակությամբ աղ յուրաքանչյուր ցիկլի համար:

17:00.000 --> 17:05.000
Այնտեղ, որտեղ ծով չկար, բայց աղի աղբյուրներ կային, այլ մեթոդ էր կիրառվում։

17:05.000 --> 17:16.000
Այդպիսի աղբյուրներից ջուրը հավաքում էին կավե մեծ անոթներում և օրեր շարունակ եռացնում կրակի վրա, մինչև որ ամբողջ հեղուկը գոլորշիացներ՝ թողնելով թանկարժեք սպիտակ նստվածք հատակին։

17:16.000 --> 17:27.000
Պատկերացրեք մի հինավուրց անձուկ, ով գիշեր-ցերեկ կրակ է վառում հսկայական կաթսայի տակ, տաք գոլորշի ներշնչելով, հետևում է, թե ինչպես է դանդաղ, կաթիլ առ կաթիլ ջուրը վերածվում բյուրեղների:

17:27.000 --> 17:36.000
Այս աշխատանքը ծանր էր, միապաղաղ և պահանջում էր հսկայական քանակությամբ վառելանյութ, փայտ, որը պետք էր կտրել ու անընդհատ քարշ տալ դեպի կրակի փոսը։

17:37.000 --> 17:53.000
Եվ որտեղ քարի աղի շերտերը ընկած էին գետնի տակ, որոնք մնացել էին նախապատմական ժամանակներից, մարդիկ սկսեցին իրական հանքարդյունաբերություն. նրանք հանքեր էին փորում, անցնում գետնի տակ և աղը կտրում անմիջապես ժայռից, ինչպես որ հանքաքար կամ քար էին արդյունահանում շինարարության համար:

17:53.000 --> 17:58.000
Հանքարդյունաբերության արդյունքում ստացված նման աղը հաճախ զտվում էր և հատկապես բարձր էր գնահատվում։

17:59.000 --> 18:02.000
Զարմանալի չէ, որ նման աշխատանքային ծախսերի դեպքում աղը շատ թանկ արժեր։

18:03.000 --> 18:06.000
Որոշ մշակույթներում այն ​​բառացիորեն նույնացվում էր փողի հետ:

18:06.000 --> 18:20.000
Եվ վարկածներից մեկի համաձայն, աշխատավարձ բառն ինքնին որոշ եվրոպական լեզուներում վերադառնում է աղ բառին, ենթադրաբար հռոմեացի զինվորներին երբեմն վճարում էին իրենց նպաստի մի մասը աղով կամ դրամով, որը հատուկ նախատեսված էր դրա գնման համար:

18:20.000 --> 18:24.000
Աղն այնքան բարձր էր գնահատվում, որ դրա շուրջը մեծացավ մի ամբողջ տնտեսություն:

18:25.000 --> 18:36.000
Դարեր շարունակ ուղտերի հսկայական քարավանները քայլում էին Աֆրիկայի անապատներով՝ բեռնված բացառապես աղով, որը Սահարայի աղի հանքերից տեղափոխվում էր Արևմտյան Աֆրիկայի քաղաքներ՝ այնտեղ ոսկու հետ փոխանակելու համար։

18:36.000 --> 18:41.000
Ավելին, երբեմն իրականում փոխվում էին հավասար քանակությամբ աղ և ոսկի։

18:41.000 --> 18:54.000
Չինաստանում երկար դարեր պետությունը մենաշնորհ է ունեցել աղի արտադրության և վաճառքի վրա, քանի որ այս ապրանքի հարկը, որը կենսականորեն անհրաժեշտ էր երկրի բացարձակապես յուրաքանչյուր բնակչի համար, հսկայական եկամուտներ էր բերում գանձարանին։

18:54.000 --> 19:05.000
Ֆրանսիայում կար հայտնի աղի հարկ, որը հայտնի էր Գաբել անունով, որն այնպիսի վրդովմունք առաջացրեց հասարակ ժողովրդի մոտ, որ դարձավ Ֆրանսիական հեղափոխության կրակը բորբոքող կայծերից մեկը։

19:05.000 --> 19:18.000
Հնդկաստանում աղի մասին օրենքները դարեր շարունակ ձևավորում էին ամբողջ նահանգներ, իսկ մեկ դար անց 20-րդ դարի ամենահայտնի խաղաղ բողոքի շարժումներից մեկը ծավալվեց աղ ազատ արդյունահանելու իրավունքի շուրջ:

19:18.000 --> 19:27.000
Բայց այս բոլոր մեծ պատմական իրադարձությունների, հարկերի, մենաշնորհների, քարավանների ու պատերազմների հետևում շատ ավելի պարզ ու մարդկային բան կա։

19:28.000 --> 19:31.000
Աղը փոխել է հասարակ մարդու առօրյան.

19:31.000 --> 19:34.000
Նրա շնորհիվ հնարավոր դարձավ ձմեռը գոյատևել առանց սովի։

19:35.000 --> 19:38.000
Հնարավորություն կա լավ որսելուց հետո ձուկը պահել հետագա օգտագործման համար։

19:38.000 --> 19:45.000
Հնարավորություն ստեղծվեց որդուն սովորելու կամ առևտուր անելու հեռավոր քաղաք ուղարկելու՝ նրան սնունդ տալով, որը ճանապարհին չէր փչանա։

19:45.000 --> 20:03.000
Հնարավորություն է ստեղծվել կառուցելու բավական մեծ քաղաք, որպեսզի տեղավորվեն ոչ միայն որսորդների և ֆերմերների, այլև արհեստավորների, առևտրականների, ռազմիկների, մարդկանց, ովքեր այլևս ամեն օր չեն ստանում իրենց սնունդը, այլ ապավինում են այս պարզ սպիտակ բյուրեղի շնորհիվ ստեղծված պաշարներին:

20:03.000 --> 20:10.000
Եվս մեկ անգամ վերադառնանք այս պատմության հենց սկզբին՝ քարե դարի զարմացած որսորդների առաջ ընկած սպիտակ քարերի ծնկները։

20:11.000 --> 20:16.000
Այս կենդանիները ոչինչ չգիտեին նատրիումի, իոնային ուղիների կամ նյարդային ազդակների մասին:

20:16.000 --> 20:22.000
Նրանք գործում էին իրենց մեջ ներկառուցված հնագույն բնազդով, որն ավելի հին էր, քան բուն մարդկային տեսակը:

20:22.000 --> 20:33.000
Եվ հենց այս պարզ, գրեթե աննկատ պահն էր՝ վայրի կենդանիների վարքագծի դիտարկումը, որը հավանաբար դարձավ առաջին կայծերից մեկը, որից սկսվեց աղի մասին մարդկային գիտելիքների պատմությունը:

20:33.000 --> 20:40.000
Այս պատմության մեջ տղամարդու և եղնիկի տարբերությունն այն չէ, որ տղամարդը նույնպես աղի համի փափագ է զգացել։

20:40.000 --> 20:43.000
Տարբերությունն այն է, որ մարդը կանգ չի առել բնազդի վրա։

20:43.000 --> 20:49.000
Նա ավելի ուշադիր նայեց, հարցրեց, փորձեց ընդօրինակել այն, ինչ անում էր կենդանուն, իսկ հետո անցավ առաջ։

20:49.000 --> 21:00.000
Ես սովորեցի աղ գտնել ոչ միայն այնտեղ, որտեղ բնությունն է թողել, այլ նաև ինքս արդյունահանել այն՝ գոլորշիացնելով ծովի ջուրը, եռացնելով աղբյուրները, ժայռերի հաստությամբ կտրելով ամբողջ հանքերը։

21:00.000 --> 21:03.000
Մոլորակի վրա ոչ մի այլ տեսակ այս քայլին չի գնացել։

21:03.000 --> 21:10.000
Փղերը շարունակում են գնալ իրենց քարանձավները, գորիլաները՝ իրենց ճահճոտ մարգագետինները, թութակները՝ իրենց կավե ժայռերը։

21:10.000 --> 21:16.000
Եվ մարդը ժամանակին պատահական դիտարկումը վերածեց տեխնոլոգիայի, իսկ տեխնոլոգիան՝ ամբողջ քաղաքակրթությունների հիմքի։

21:16.000 --> 21:23.000
Եթե ​​այսօր մի պտղունց աղ վերցնեք ու ցանեք ձեր ուտելիքի վրա, դժվար թե մտածեք, թե ինչ եք բռնել ձեր ձեռքերում։

21:23.000 --> 21:27.000
Մինչդեռ այս փոքրիկ պտղունց մեջ մարդկային հետաքրքրասիրության ողջ պատմությունը։

21:27.000 --> 21:33.000
Մի որսորդի պատմություն, ով կռացավ տարօրինակ սպիտակ քարերի մոտ՝ հասկանալու, թե ինչու են եղնիկները գալիս իրենց մոտ:

21:33.000 --> 21:39.000
Ծովի ափին գտնվող երեխայի պատմությունը, ով առաջին անգամ փորձեց բյուրեղները, որը հեռացավ շոգ օրից հետո:

21:39.000 --> 21:44.000
Սոլիվարի պատմությունը, ով օրերով կրակ էր պահում եռացող ջրի կաթսայի տակ.

21:44.000 --> 21:47.000
Աղը ոսկու հետ փոխանակելու համար անապատը հատող քարավանների պատմությունը.

21:48.000 --> 21:53.000
Քաղաքների պատմությունը, որոնք կարողացել են աճել հենց այն պատճառով, որ սովորել են պահպանել սնունդ ապագա օգտագործման համար:

21:53.000 --> 21:59.000
Աղը մի պահ չի հորինվել և մարդկությանը չի տրվել ինչ-որ փայլուն հայտնագործությամբ։

21:59.000 --> 22:08.000
Այն հայտնաբերվել է աշխարհի համբերատար, ուշադիր դիտարկման արդյունքում, հենց այն որակը, որը բոլոր ժամանակներում տարբերել է մեր տեսակը մոլորակի մյուս բոլոր բնակիչներից:

22:08.000 --> 22:23.000
Մարդիկ նայեցին բնությանը, նկատեցին օրինաչափություններ, որտեղ մյուսները միայն պատահականություն էին տեսնում, և այդ օրինաչափությունները վերածեցին գիտելիքի, իսկ գիտելիքը ուժի, որն ունակ է կերակրել ամբողջ ազգերին, կառուցել հեռավոր առևտրային ուղիներ և միացնել մայրցամաքները:

22:23.000 --> 22:38.000
Եվ թերևս դրա համար է, որ աղի պատմությունը միայն մեկ հանքանյութի պատմություն չէ, դա հենց մարդկության պատմությունն է, դիտելու, հարցեր տալու և ամենամեծ արժեքը գտնելու կարողության մասին, որտեղ ուրիշները տեսնում են միայն սպիտակ քարեր մերկ գետնի վրա: