Թարգմանչաց շարժման տեսադարանը

Ինչպե՞ս մարդիկ ստեղծեցին առաջին ալկոհոլը:.mp4

WEBVTT

00:00.000 --> 00:02.000
Պատկերացրեք, որ հին մարդ եք:

00:02.000 --> 00:11.000
Շուրջը ոչ քաղաքներ կան, ոչ խանութներ, ոչ գարեջուր, ոչ գինի, միայն անտառ, գետ ու երկինք, որոնք ամեն օր նույնն ես տեսնում։

00:11.000 --> 00:14.000
Եվ հետո մի օր գետնին մի տարօրինակ միրգ ես գտնում։

00:14.000 --> 00:15.000
Նա սովորականի նման չէ:

00:15.000 --> 00:20.000
Փափուկ է, սուր հոտ է գալիս, գրեթե թթու, մաշկը ճաքճքված է։

00:20.000 --> 00:24.000
Դուք այն ուտում եք, քանի որ քաղցած եք, քանի որ շատ ընտրություն չունեք:

00:24.000 --> 00:32.000
Որովհետև մի աշխարհում, որտեղ չկան սառնարաններ, և չկա վստահություն, որ վաղը սնունդ կլինի, ցանկացած հայտնաբերված միրգ հաջողություն է, և կասկածի պատճառ չէ:

00:32.000 --> 00:35.000
Եվ մի քանի րոպե անց ինչ-որ տարօրինակ բան է տեղի ունենում.

00:35.000 --> 00:38.000
Շրջապատող աշխարհը մի փոքր լողում է, և ձեր մարմինը դառնում է ավելի թեթև:

00:38.000 --> 00:41.000
Անհանգստությունը, որը սովորաբար ապրում է ինչ-որ տեղ կրծքավանդակում, հանկարծակի նահանջում է:

00:42.000 --> 00:48.000
Դուք դեռ չգիտեք ալկոհոլ բառը, դեռ չգիտեք, թե ինչ է թունավորումը, բայց ձեր մարմինն արդեն ինչ-որ բան զգացել է:

00:48.000 --> 00:50.000
Հարցն այն է, թե կոնկրետ ինչ:

00:50.000 --> 00:53.000
Ո՞վ էր առաջինը, ով որոշեց ուտել մի բան, որը գլխապտույտ է առաջացնում:

00:54.000 --> 01:00.000
Արդյո՞ք մարդիկ ոգելից խմիչք են հորինել, թե՞ բնությունն է այն ստեղծել մեզանից շատ առաջ, և մենք պարզապես ճիշտ ժամանակին մոտակայքում ենք եղել:

01:00.000 --> 01:05.000
Այս հարցին պատասխանելու համար մենք ստիպված կլինենք սկսել ոչ թե մարդկանցից, այլ գետնին ընկած պտուղներից։

01:05.000 --> 01:18.000
Ամեն աշուն անտառում նույն բանն է պատահում. պտուղները գերհասունանում են, կեղևը պայթում է, ներսի շաքարը շփվում է վայրի խմորիչի հետ, որը բառացիորեն ամենուր է՝ օդում, ծառերի կեղևի վրա, բուն մրգի կեղևի վրա։

01:18.000 --> 01:22.000
Եվ սկսվում է գործընթացը, որը մարդիկ հետագայում կանվանեն խմորում։

01:22.000 --> 01:26.000
Խմորիչը ուտում է շաքարավազը և այն վերածում ալկոհոլի և ածխաթթու գազի:

01:26.000 --> 01:28.000
Սա հազվագյուտ հրաշք չէ։

01:28.000 --> 01:32.000
Դա տեղի է ունենում անընդհատ, միլիոնավոր տարիներ շարունակ, առանց մեկ մարդու մոտակայքում:

01:32.000 --> 01:34.000
Այսինքն՝ տեսեք, թե ինչ է տեղի ունենում։

01:34.000 --> 01:38.000
Ալկոհոլը Երկրի վրա չհայտնվեց, երբ ինչ-որ մեկը հայտնագործեց գարեջրի առաջին տակառը:

01:38.000 --> 01:41.000
Այն հայտնվել է դինոզավրերից առաջ։

01:41.000 --> 01:47.000
Շաքարի պարզ խմորումը գոյություն է ունեցել շատ ավելի վաղ, քան այն հայտնաբերելու ունակ կենդանիներ:

01:47.000 --> 01:54.000
Եվ այստեղ սկսվում է պատմության իսկապես տարօրինակ մասը, քանի որ ոչ թե մենք ենք նրան նկատել, այլ կենդանիները:

01:54.000 --> 01:57.000
Աֆրիկայում փղերի մասին բավականին հայտնի պատմություն կա:

01:57.000 --> 02:01.000
Այն գերաճած է լեգենդներով, և որոշ մանրամասներ ակնհայտորեն չափազանցված են:

02:01.000 --> 02:02.000
Բայց այնտեղ ճշմարտության հատիկ կա։

02:02.000 --> 02:12.000
Փղերն իսկապես ուտում են Մարուլոյի ծառի գերհասունացած, ֆերմենտացված պտուղները, և դիտորդները բազմիցս նկարագրել են նրանց պահվածքը որպես անսովոր դողացող և դանդաղկոտ:

02:13.000 --> 02:17.000
Գիտնականները դեռևս վիճում են, թե իրականում որքան ալկոհոլ է մտնում այս կերպ փղի օրգանիզմ:

02:18.000 --> 02:20.000
Սա իսկապես բավարա՞ր է ձեզ հարբեցնելու համար:

02:21.000 --> 02:26.000
Փղի մարմինը հսկայական է, իսկ գերհասունացած պտուղներում ալկոհոլի բնական կոնցենտրացիան բավականին ցածր է։

02:26.000 --> 02:36.000
Բայց հենց այն փաստը, որ վայրի կենդանիները ուտում են ֆերմենտացված մրգեր, և դա ազդում է նրանց վարքի վրա, արդեն արձանագրված է ոչ միայն լեգենդներում, այլև դաշտային դիտարկումներում։

02:36.000 --> 02:37.000
Ինչ վերաբերում է կապիկներին:

02:37.000 --> 02:39.000
Այստեղ շատ ավելի շատ տվյալներ կան։

02:39.000 --> 02:47.000
Որոշ արևադարձային շրջաններում գիտնականները նկատել են, թե ինչպես են պրիմատներն ակնհայտորեն նախընտրում գերհասունացած մրգերը, որոնք սկսել են խմորվել, քան թարմը:

02:47.000 --> 02:49.000
Եվ դա միայն հոտը չէ:

02:49.000 --> 02:53.000
Թվում է, որ մրգի մեջ ալկոհոլի որոշակի մակարդակը ազդանշան է:

02:53.000 --> 02:58.000
Այստեղ շատ շաքար կա, այստեղ շատ կալորիաներ կան, նախ արժե ուտել:

02:58.000 --> 03:10.000
Նույնիսկ Արևմտյան Աֆրիկայում կան շիմպանզեների դիտարկումներ, որոնք, ըստ երևույթին, հատուկ հավաքման անոթներում մարդկանց թողած ֆերմենտացված արմավենու հյութ են փնտրում և նորից ու նորից վերադառնում այս վայր:

03:10.000 --> 03:15.000
Իհարկե, դժվար է տարանջատել պարզ հետաքրքրասիրությունը իրական փափագից:

03:15.000 --> 03:23.000
Բայց հենց այն փաստը, որ վայրի կենդանին բազմիցս ընտրում է ոչ թե սովորական, այլ ֆերմենտացված սննդի աղբյուր, արդեն հուշում է:

03:23.000 --> 03:26.000
Թռչուններն ու չղջիկները այլ պատմություն են:

03:26.000 --> 03:32.000
Որոշ տեսակներ իրականում ցույց են տալիս թռիչքների համակարգման փոփոխություններ ֆերմենտացված հատապտուղներ ուտելուց հետո:

03:32.000 --> 03:49.000
Կան նույնիսկ զվարճալի, բայց շատ իրական անասնաբուժական դիտարկումներ թռչունների մասին, որոնք կերել են ֆերմենտացված թմբուկի հատապտուղներ, այնուհետև թռչել անկանոն, բախվել պատուհաններին և իրենց այնքան տարօրինակ պահել, որ մարդիկ կանչել են վայրի բնության մասնագետներին՝ մտածելով, որ թռչունները հիվանդ են:

03:49.000 --> 03:54.000
Եվ հետո կան մրգային ճանճեր, թվացյալ փոքրիկ արարածներ, որոնք բոլորովին տարբերվում են մեզնից:

03:54.000 --> 04:05.000
Բայց հենց նրանց վրա է, որ կենսաբաններն ուսումնասիրում են, թե ինչպես է օրգանիզմը արձագանքում էթանոլին գենետիկ մակարդակով, քանի որ ճանճերի մեջ ալկոհոլի մշակման մեխանիզմը զարմանալիորեն նման է մարդկանց:

04:05.000 --> 04:11.000
Էգ միջատները նույնիսկ օգտագործում են ալկոհոլի մակարդակը փտած մրգերի մեջ՝ որպես հուշում, թե որտեղ պետք է ածեն իրենց ձվերը:

04:11.000 --> 04:16.000
Շատ բարձր կոնցենտրացիան կսպանի մակաբույծի թրթուրներին, բայց չի վնասի հենց ճանճերին:

04:16.000 --> 04:21.000
Պարզվում է, որ խմորված ինչ-որ բանի փափագը որոշ տեսակների հազվագյուտ տարօրինակություն չէ:

04:21.000 --> 04:28.000
Դա մի բան է, որը կրկին ու կրկին հայտնվում է էվոլյուցիոն ծառի տարբեր ճյուղերում՝ միջատներից մինչև փղեր:

04:28.000 --> 04:30.000
Հետաքրքիր պատկեր է ստացվում։

04:30.000 --> 04:34.000
Թունավորումը մարդու եզակի գյուտ չէ։

04:34.000 --> 04:40.000
Սա կողմնակի ազդեցություն է այն բանի, որ բնության մեջ միշտ ինչ-որ բան է թափառում, և կենդանիները անընդհատ ուտում են այն:

04:40.000 --> 04:43.000
Մենք ալկոհոլ չենք հորինել. մենք, ամենայն հավանականությամբ, հանդիպեցինք անտառում:

04:44.000 --> 04:46.000
Բայց այստեղ մի տարօրինակ խնդիր է առաջանում.

04:46.000 --> 04:52.000
Եթե ​​ֆերմենտացված միրգը պարզապես բնության պատահականություն է, ինչու՞ է մեր մարմինը նույնիսկ գիտի, թե ինչպես մշակել այն:

04:52.000 --> 04:56.000
Ինչու՞ մենք ունենք հատուկ ֆերմենտներ, որոնք քայքայում են ալկոհոլը:

04:56.000 --> 05:01.000
Դժբախտ պատահարները սովորաբար իրենց համար չեն ստեղծում մի ամբողջ կենսաքիմիական համակարգ:

05:01.000 --> 05:06.000
Եվ հենց այստեղ է ի հայտ գալիս էվոլյուցիոն կենսաբանության ամենահետաքրքիր վարկածներից մեկը:

05:06.000 --> 05:09.000
Այն կոչվում է հարբած կապիկի վարկած:

05:09.000 --> 05:10.000
Հնչում է կատակ.

05:11.000 --> 05:16.000
Սա իրականում լուրջ գիտական ​​գաղափար է, որն առաջարկել է կենսաբան Ռոբերտ Դադլին:

05:16.000 --> 05:23.000
Բանն այն է, որ միլիոնավոր տարիներ առաջ մարդկանց նախնիները և ժամանակակից կապիկները հիմնականում ապրել են ծառերի վրա և սնվել մրգերով:

05:23.000 --> 05:27.000
Հասուն, բայց դեռ չփտած պտուղ գտնելը հեշտ գործ չէ։

05:27.000 --> 05:32.000
Մրցակցությունը հսկայական է, միջատները, այլ կենդանիներ, իսկ բերքը պարզապես սահմանափակ է։

05:32.000 --> 05:36.000
Հիմա պատկերացրեք, հեռվից խմորման հոտ է գալիս։

05:36.000 --> 05:37.000
Այս հոտը նման է փարոսի:

05:38.000 --> 05:41.000
Ասում է՝ այստեղ շաքար կա, այստեղ կալորիա կա։

05:41.000 --> 05:43.000
Շտապե՛ք մինչ ուրիշներն ուտեն:

05:43.000 --> 05:52.000
Այն անհատները, ովքեր ավելի լավ էին հայտնաբերում ալկոհոլի հոտը և կարողանում էին ուտել թեթևակի ֆերմենտացված մրգեր՝ առանց իրենց վնասելու, ավելի շատ սնունդ էին ստանում:

05:52.000 --> 05:56.000
Սա նշանակում է, որ նրանք գոյատևելու և սերունդ թողնելու ավելի մեծ հնարավորություն ունեին:

05:56.000 --> 06:09.000
Ժամանակի ընթացքում դա կարող է տեղի ունենալ լյարդի հատուկ ֆերմենտի տեսքով՝ ալկոհոլային դեհիդրոգենազը, որը զգալիորեն ավելի արդյունավետ է գործում մարդկանց և մեր որոշ մերձավոր ազգականների մոտ, քան մյուս կենդանիների մեծ մասում:

06:09.000 --> 06:13.000
Կարևոր է անկեղծ լինել, սա վարկած է, այլ ոչ թե ապացուցված փաստ։

06:13.000 --> 06:20.000
Ոչ բոլոր գիտնականներն են համաձայնվում մանրամասների շուրջ, և դեռևս քննարկվում է, թե որքան ուժեղ էր այս էվոլյուցիոն ընտրությունը:

06:20.000 --> 06:31.000
Բայց գաղափարն ինքնին բացատրում է մի տարօրինակ բան. ինչու քաղցր, խմորված հոտի փափագը և այն մարսելու ունակությունն այնքան խորը ներծծված էին մեզ մեջ, որ դրանք հայտնվեցին ոչ մի տեղից:

06:31.000 --> 06:41.000
Այսինքն, թերևս, գինու առաջին կումից շատ առաջ մեր հեռավոր նախնիները ծառերի մեջ արդեն, ինչ-որ իմաստով, գերհասունացած մրգերի անլուրջ գիտակներ էին։

06:41.000 --> 06:44.000
Լավ, ուրեմն մենք արդեն ունեինք ձգողականություն և կարողություն:

06:44.000 --> 06:52.000
Բայց մի բան է անտառում պատահաբար ֆերմենտացված միրգ գտնելը, և բոլորովին այլ բան է սովորել, թե ինչպես ինքներդ ալկոհոլ պատրաստել, երբ ցանկանաք:

06:52.000 --> 06:54.000
Եվ այստեղ է, որ գյուղատնտեսությունը գալիս է պատմության մեջ:

06:55.000 --> 07:06.000
Մոտ 10-12 հազար տարի առաջ աշխարհի տարբեր ծայրերում մարդիկ սկսեցին ընտելացնել բույսերը՝ ցորեն, գարի, բրինձ, իրականում սա խոտ ​​է, որը մարդը վերածեց քաղաքակրթության հիմքի:

07:07.000 --> 07:14.000
Եվ այստեղ կա մի նրբերանգ, որի մասին սովորաբար չեն մտածում՝ խոնավ տեղում մնացած հացահատիկը նույնպես կարող է խմորվել։

07:14.000 --> 07:18.000
Թրջված գարին, եթե չվերահսկվի, սկսում է բողբոջել։

07:18.000 --> 07:22.000
Դրանում շաքարներ են հայտնվում, իսկ վայրի խմորիչն ավարտում է գործը։

07:22.000 --> 07:25.000
Որոշ հետազոտողներ բավականին համարձակ վարկած են առաջ քաշում.

07:25.000 --> 07:33.000
Թերևս պատճառներից մեկը, թե ինչու մարդիկ սկսեցին առաջին հերթին հացահատիկ մշակել, ոչ միայն հաց թխելու ցանկությունն էր, այլև գարեջուր պատրաստելու ունակությունը:

07:33.000 --> 07:34.000
Այս տարբերակը հակասական է.

07:34.000 --> 07:38.000
Հնագետների մեծ մասը հացն ավելի հավանական առաջնային մոտիվ է համարում:

07:38.000 --> 07:46.000
Բայց հենց այն փաստը, որ գարեջրագործությունն առաջացել է գյուղատնտեսության հետ գրեթե միաժամանակ, արդեն վարկած չէ, այլ հնագիտական ​​փաստ։

07:46.000 --> 07:57.000
Ժամանակակից Իրանի և Իրաքի տարածքում հայտնաբերվել են մոտ 6 հազար տարեկան կավե անոթներ՝ մնացորդներով, որոնցում քիմիական վերլուծությամբ հայտնաբերվել են գարեջուրին բնորոշ հետքեր։

07:57.000 --> 08:07.000
Այսինքն՝ բառացիորեն այն պահին, երբ մարդիկ սովորեցին ապրել մշտական ​​բնակավայրերում, հացահատիկ պահել և հաց թխել, գրեթե անմիջապես սովորեցին խմորել այն։

08:07.000 --> 08:09.000
Բայց այստեղ մի տարօրինակ խնդիր է առաջանում.

08:09.000 --> 08:20.000
Ինչպե՞ս կարող էր մարդը, ով ապրել է հազարավոր տարիներ առաջ առանց մանրադիտակի և առանց խմորիչի՝ որպես կենդանի օրգանիզմների գոյության գաղափարի, հասկանալ, թե ինչ է կատարվում ներծծված հացահատիկով անոթի ներսում:

08:21.000 --> 08:24.000
Ամենայն հավանականությամբ, պատասխանը շատ ավելի պարզ է և շատ ավելի հետաքրքիր, քան թվում է։

08:25.000 --> 08:28.000
Լաբորատոր պայմաններում ոչ ոք կոնկրետ ոչինչ չի հորինել։

08:28.000 --> 08:36.000
Ինչ-որ մեկը պարզապես մոռացել է հացահատիկի շիլան անհրաժեշտից մի քանի օր ավելի երկար, կամ հացահատիկը պահել է խոնավ սենյակում, և ջուրը պատահաբար հայտնվել է այնտեղ:

08:36.000 --> 08:45.000
Եվ հետո, փչացած ուտելիքը դեն նետելու փոխարեն, ինչ-որ մեկը, գուցե սովից, գուցե հետաքրքրությունից դրդված, փորձեց ստացված հեղուկը։

08:45.000 --> 08:49.000
Եվ դարձյալ, ինչպես անտառում այդ նույն մրգի հետ, դժբախտ պատահարը հաճելի ստացվեց։

08:50.000 --> 08:56.000
Մարմինը թեթեւություն զգաց, անհանգստությունը թուլացավ, իսկ համը, թեեւ տարօրինակ, պարզվեց, որ տանելի էր։

08:56.000 --> 09:06.000
Եվ մարդիկ սկսեցին միտումնավոր կրկնել այս դժբախտ պատահարը. Ի՞նչ է տեղի ունենում, երբ համայնքն ունի սննդի մշտական ​​աղբյուր և միևնույն ժամանակ ալկոհոլի մշտական ​​աղբյուր:

09:07.000 --> 09:08.000
Գյուղեր են հայտնվում.

09:08.000 --> 09:12.000
Ավելորդ բերք կա, որը պետք է ինչ-որ տեղ գնա։

09:12.000 --> 09:13.000
Պահպանումը հայտնվում է:

09:14.000 --> 09:21.000
Իսկ հացահատիկը խոնավ պայմաններում պահելը, ըստ էության, պատրաստի տեխնոլոգիա է գարեջրի պատրաստման համար, որը տրամադրվում է միայն բնության կողմից:

09:21.000 --> 09:26.000
Անտառում տեղի ունեցած վթարից ալկոհոլը խոհանոցում վերածվում է վերահսկվող գործընթացի։

09:26.000 --> 09:30.000
Եվ հետո սկսվում է իսկապես հետաքրքիր մասը՝ քաղաքակրթությունը։

09:30.000 --> 09:32.000
Վերցնենք Միջագետքը։

09:32.000 --> 09:39.000
Մարդկության պատմության մեջ մեզ հասած ամենավաղ գրավոր մեջբերումներից մեկը ռազմական հրամանագիր չէ կամ աղոթք կայսրին:

09:39.000 --> 09:44.000
Սա գարեջրի բաղադրատոմս է, որը գրված է որպես օրհներգ գարեջրագործության աստվածուհու՝ Նինկասիի պատվին:

09:44.000 --> 09:51.000
Այս տեքստը բառացիորեն նկարագրում է քայլ առ քայլ, թե ինչպես թրջել հացահատիկը, ինչպես պատրաստել թթխմորը և ինչպես քամել ըմպելիքը:

09:51.000 --> 09:59.000
Պարզապես մտածեք դրա մասին, առաջին բառերից մեկը, որը մարդկությունը որոշեց պահպանել կավե պլանշետի վրա, գարեջուր պատրաստելու հրահանգն էր:

09:59.000 --> 10:02.000
Հին Եգիպտոսում ամեն ինչ պակաս լուրջ չէր։

10:02.000 --> 10:07.000
Այնտեղ բառացիորեն բոլորը գարեջուր էին խմում՝ սկսած բուրգերը կառուցող բանվորներից մինչև տաճարների քահանաները։

10:07.000 --> 10:11.000
Եվ բանն այն չէ, որ եգիպտացիները բոլորն էլ առավոտյան խմելու սիրահար էին։

10:11.000 --> 10:18.000
Այդ ժամանակներում գարեջուրն ավելի խիտ էր, սննդարար և հաճախ ավելի անվտանգ, քան սովորական ջուրը, որը կարող էր աղտոտված լինել բակտերիայով:

10:19.000 --> 10:28.000
Ֆերմենտացման գործընթացը սպանեց որոշ պաթոգեններ, ուստի գարեջուրը հաճախ խաղում էր ոչ այնքան զվարճանքի դեր, որքան կալորիաների և համեմատաբար անվտանգ հեղուկի աղբյուր:

10:28.000 --> 10:35.000
Հին Չինաստանում հնագետները հայտնաբերել են բրնձի, մեղրի և մրգի վրա հիմնված խմիչքի մնացորդներ, որոնք մոտ 9000 տարեկան են:

10:35.000 --> 10:42.000
Սա ընդհանրապես ալկոհոլային խմիչքի ամենավաղ հայտնի օրինակներից մեկն է` ավելի հին, քան նույնիսկ միջագետքյան գարեջուրը:

10:42.000 --> 10:46.000
Նույնիսկ այն ժամանակ ալկոհոլը օգտագործվում էր նախնիների և հոգիների հետ կապված ծեսերում:

10:47.000 --> 11:03.000
Պատկերացրեք այս տեսարանը. Հին Չինաստան, մեզ ծանոթ ձևով դեռ գրավոր լեզու չկա, բայց մարդիկ արդեն կավե անոթների մեջ խառնում են բրինձը, մեղրն ու մրգերը՝ սպասելով, որ խառնուրդը խմորվի, իսկ հետո ստացված ըմպելիքն օգտագործում՝ հարգելու իրենց հանգուցյալ նախնիների հիշատակը:

11:03.000 --> 11:11.000
Այսինքն՝ մարդկության պատմության մեջ ամենաառաջին գրանցված բաղադրատոմսերից մեկը ոչ թե սնունդն է սովորական իմաստով, այլ սննդի և ծեսի եզրին գտնվող մի բան։

11:11.000 --> 11:21.000
Եվ այստեղ մի հետաքրքիր հարց է ծագում՝ իսկ եթե հին աշխարհում կրոնի և ալկոհոլի գաղափարը զարգանային ոչ թե միմյանցից առանձին, այլ ձեռք ձեռքի տված:

11:21.000 --> 11:32.000
Գիտակցության փոփոխված վիճակը, հենց այդ զգացումը, երբ Ես-ի սահմանները մի փոքր լղոզված են, հին մարդիկ կարող էին ընկալվել որպես սուրբ բան, որպես հոգիների աշխարհին դիպչելու միջոց:

11:32.000 --> 11:38.000
Մենք չենք կարող մտնել 9000 տարի առաջ ապրած մարդու գլխի մեջ և ուղղակիորեն հարցնել նրան.

11:38.000 --> 11:46.000
Սակայն հնագիտական ​​գտածոները, անոթները, որոնք հայտնաբերվել են հենց դամբարաններում ու տաճարներում, այլ ոչ թե սովորական բնակելի շենքերում, խոսում են իրենց մասին:

11:46.000 --> 11:49.000
Հիմա անցնենք Միջերկրական ծովին և գինին։

11:50.000 --> 11:56.000
Խաղողի լավն այն է, որ այն արդեն բավականաչափ շաքար ունի, որպեսզի խմորվի գրեթե առանց մարդու միջամտության:

11:56.000 --> 11:58.000
Պարզապես մանրացրեք հատապտուղները և սպասեք:

11:59.000 --> 12:16.000
Թերևս դա է պատճառը, որ գինին որպես երևույթ գրեթե միաժամանակ հայտնվում է մի քանի տարածաշրջաններում՝ Կովկասում, ժամանակակից Վրաստանի տարածքում, որտեղ հայտնաբերվել են գինեգործության հնագույն վկայություններ՝ մոտ 8000 տարեկան, ինչպես նաև Մերձավոր Արևելքի այլ մասերում։

12:16.000 --> 12:20.000
Հին Հունաստանում գինին դարձել է կյանքի գրեթե բոլոր ոլորտների մի մասը:

12:20.000 --> 12:27.000
Այն խմում էին ջրով նոսրացված, իսկ չնոսրացած գինի խմելը համարվում էր վայրենության կամ վատ վարքի նշան։

12:27.000 --> 12:30.000
Այսպես, ըստ լեգենդի, խմում էին բարբարոսները, ոչ թե քաղաքակիրթ մարդիկ։

12:30.000 --> 12:44.000
Սեղանի խոսակցությունների փիլիսոփայական ամբողջ ավանդույթներ կային, որտեղ գինին ոչ թե հարբելու միջոց էր, այլ խոսակցությունն ազատելու, զրուցակիցների միջև ձևականությունը վերացնելու և ավելի համարձակ, ավելի անկեղծ մտքերի համար տեղ բացելու միջոց։

12:44.000 --> 12:52.000
Հենց նման խնջույքների ժամանակ, ըստ երևույթին, ծնվում էին ոչ միայն կատակներն ու երգերը, այլ նաև փիլիսոփայական բանավեճերի մի մասը, որը հետագայում մտավ մտքի պատմության մեջ:

12:53.000 --> 13:02.000
Մի փոքր տարօրինակ է պատկերացնել, որ արևմտյան փիլիսոփայության հիմքի մի մասը քննարկվել է մի բաժակ նոսրացած գինու շուրջ, բայց, դատելով նկարագրություններից, հենց այդպես էլ եղավ։

13:02.000 --> 13:07.000
Ուշադրություն դարձրեք մի բան. այս մշակույթներից յուրաքանչյուրում ալկոհոլը պարզապես զվարճալի խմիչք չէ:

13:07.000 --> 13:14.000
Դա կրոնի, բժշկության, ամենօրյա հիգիենայի և հասարակության սոցիալական կառուցվածքի մի մասն է:

13:14.000 --> 13:17.000
Բայց ինչո՞ւ է մարդը այդքան շատ սիրում ալկոհոլ:

13:17.000 --> 13:22.000
Ինչո՞ւ մենք ոչ միայն հանդուրժում ենք նրա համը, այլ բառացիորեն դրա շուրջ կառուցում ենք ամբողջ ավանդույթներ։

13:23.000 --> 13:25.000
Այստեղ արժե ուղեղի մեջ նայել:

13:25.000 --> 13:29.000
Երբ ալկոհոլը մտնում է օրգանիզմ, այն ազդում է միանգամից մի քանի համակարգերի վրա։

13:29.000 --> 13:37.000
Այն ուժեղացնում է ուղեղում որոշակի արգելակող նյութի ազդեցությունը, ինչը նվազեցնում է անհանգստությունը և ստիպում է մարդուն ավելի հանգիստ զգալ:

13:37.000 --> 13:43.000
Միևնույն ժամանակ այն խթանում է դոֆամինի արտազատումը, մի նյութ, որը կապված է հաճույքի և պարգևատրման զգացումների հետ:

13:43.000 --> 13:49.000
Այսինքն, ըստ էության, ալկոհոլը միաժամանակ նվազեցնում է անհանգստությունը և միացնում համակարգը, ինչն ինձ լավ է զգում։

13:49.000 --> 13:53.000
Զարմանալի չէ, որ ուղեղը բավականին արագ է սովորում, և այն կրկնում է:

13:53.000 --> 13:55.000
Բայց կա նաև սոցիալական կողմ.

13:55.000 --> 14:03.000
Որոշ հետազոտողներ ենթադրում են, որ խմբում չափավոր խմելը նվազեցնում է սոցիալական խոչընդոտները և հեշտացնում մարդկանց միջև կապը:

14:03.000 --> 14:10.000
Պարզ ասած, մի փոքր հանգստանալն օգնում է մարդկանց ավելի քիչ վախենալ միմյանցից, ավելի պատրաստ լինել կատակելու, խոսելու և համագործակցելու:

14:11.000 --> 14:23.000
Եթե ​​դուք ապրում եք փոքր համայնքում, որտեղ գոյատևումն ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե որքանով են մարդիկ վստահում և օգնում միմյանց, ապա ալկոհոլի հետ խնջույքը կիսելու ծեսը կարող է մի տեսակ սոցիալական սոսինձ լինել:

14:23.000 --> 14:26.000
Բայց այստեղ արժե հարցնել. ինչու՞ ալկոհոլ:

14:26.000 --> 14:28.000
Ինչու ոչ այլ նյութ:

14:28.000 --> 14:32.000
Բանն այն է, որ ալկոհոլը բավականին յուրահատուկ է իր ազդեցությունների համակցությամբ։

14:33.000 --> 14:39.000
Այն գործում է արագ և հեշտ է ձեռք բերել ամենատարածված հասանելի մթերքներից՝ մրգերից, հացահատիկներից, մեղրից:

14:39.000 --> 14:42.000
Իսկ չափավորության դեպքում դրա ազդեցությունը միանգամայն կանխատեսելի է։

14:42.000 --> 14:54.000
Թեթևակի թուլացում, թեթև էյֆորիա, ինքնատիրապետման նվազում այնքան, որ մարդիկ ավելի պատրաստ լինեն կատակելու և բացվելու միմյանց հետ, բայց ոչ այնքան, որ անմիջապես կորցնեն շարժվելու և խոսելու ունակությունը:

14:54.000 --> 15:04.000
Շատ հետազոտողներ, ովքեր ուսումնասիրում են տարբեր մշակույթների ծեսերը, նշում են. ալկոհոլի հետ ընդհանուր խնջույքը գրեթե միշտ ուղեկցվում է ոչ թե լռությամբ, այլ խոսակցություններով, ծիծաղով և պատմություններով։

15:05.000 --> 15:22.000
Թերևս սա է պատճառը, որ տարբեր մշակույթներում, որոնք ոչ մի կերպ կապված չեն միմյանց հետ՝ Միջագետքից մինչև Չինաստան, Աֆրիկայից մինչև Հարավային Ամերիկա, առաջացել է հատուկ առիթներով կոլեկտիվ խմելու ավանդույթը՝ հարսանիքներ, հուղարկավորություններ, բերքահավաքներ, ցեղերի միջև պայմանագրեր կնքելը:

15:22.000 --> 15:43.000
Իհարկե, դա չի նշանակում, որ ալկոհոլը խստորեն անհրաժեշտ էր տեսակի գոյատևման համար, բայց դա կարող է պարզվել, որ դա մշակութային էվոլյուցիայի հարմար կողմնակի արդյունք է, որը մարդիկ սկսել են գիտակցաբար օգտագործել խմբի ներսում կապերն ամրապնդելու, կոնֆլիկտները մեղմելու և երբեմն կարևորագույն որոշումները համատեղ ծիսական կումերով կնքելու համար:

15:43.000 --> 15:47.000
Այնուամենայնիվ, այս ամբողջ պատմության մեջ կա մի բացասական կողմ, և դա այնքան էլ հաճելի չէ։

15:47.000 --> 15:58.000
Փաստն այն է, որ մեր մարմինը և հենց ալկոհոլի մարսողության համակարգը, որի մասին մենք խոսեցինք վերևում, ձևավորվել են այն պայմաններում, երբ ալկոհոլը բնության մեջ հայտնաբերվել է շատ փոքր կոնցենտրացիաներով:

15:58.000 --> 16:01.000
Գերհասունացած պտուղը շատ քիչ ալկոհոլ է պարունակում։

16:01.000 --> 16:04.000
Հնագույն գարեջուրը կամ գինին նույնպես համեմատաբար թույլ էր։

16:05.000 --> 16:15.000
Էվոլյուցիան մեզ նախապատրաստեց անտառում հանդիպելու հազվագյուտ, թույլ ալկոհոլի, այլ ոչ թե թունդ ըմպելիքի մի շիշի, որտեղ ալկոհոլի կոնցենտրացիան տասնյակ անգամ ավելի մեծ է, քան ընդհանրապես գոյություն ունի բնության մեջ:

16:15.000 --> 16:19.000
Ահա թե ինչու ալկոհոլի չափից ավելի օգտագործումը նման խնդիրներ է առաջացնում։

16:19.000 --> 16:28.000
Խումարը, ըստ էության, մարմնի արձագանքն է տոքսիններին, որոնք լյարդը ժամանակին չի հասցրել մշակել, գումարած ջրազրկումը և բորբոքային պրոցեսները:

16:28.000 --> 16:39.000
Եվ կախվածությունը տեղի է ունենում հենց այն պատճառով, որ ուղեղի պարգևատրման համակարգը, որը պետք է մի փոքր հատուցող շահավետ վարք լինի, ծանրաբեռնվում է չափազանց շատ և հաճախակի ազդանշաններով:

16:40.000 --> 16:50.000
Բնությունը ալկոհոլը որպես թակարդ չի ստեղծել, բայց ալկոհոլի ժամանակակից կոնցենտրացիան և հասանելիությունը պարզվել է, որ շատ ավելի բարձր է, քան այն, ինչ երբևէ հանդիպել է մեր մարմինը վայրի բնության մեջ:

16:50.000 --> 17:00.000
Եվ հին կենսաբանության և ժամանակակից հնարավորությունների այս անհամապատասխանությունը պատճառներից մեկն է, որ ալկոհոլը և՛ մշակույթի մաս է, և՛ առողջական լուրջ խնդիր:

17:00.000 --> 17:01.000
Մտածեք այս մասին։

17:01.000 --> 17:10.000
Անտառում գերհասունացած միրգը պարունակում է առավելագույնը մի քանի տոկոս ալկոհոլ, և ֆիզիկապես բավականին դժվար է այն ուտել այնքան քանակությամբ, որ լուրջ հարբեցվի։

17:10.000 --> 17:14.000
Ստամոքսը պարզապես կսպառվի մինչև իսկական թունավորումը զարգանա։

17:14.000 --> 17:17.000
Հինավուրց գարեջուրը պղտոր էր, թանձր, թույլ։

17:17.000 --> 17:20.000
Այն խմում էին ավելի շատ որպես կերակուր, քան հարբելու միջոց։

17:20.000 --> 17:24.000
Նույնիսկ հին ժամանակներում գինին սովորաբար մի քանի անգամ նոսրացնում էին ջրով։

17:24.000 --> 17:36.000
Հիմա համեմատեք սա ժամանակակից թունդ ալկոհոլի հետ, որտեղ ալկոհոլի կոնցենտրացիան կարող է լինել 10 կամ նույնիսկ 20 անգամ ավելի, քան այն, ինչ բնությունն ընդհանրապես ընդունակ է արտադրել առանց թորման տեխնոլոգիայի միջամտության:

17:36.000 --> 17:47.000
Թորումը, այսինքն՝ ավելի խտացված ալկոհոլի առանձնացումը արդեն խմորված հեղուկից, համեմատաբար ուշ հայտնվեց մարդկության պատմության մեջ և ամբողջովին փոխեց խաղի կանոնները։

17:47.000 --> 17:57.000
Մարդու լյարդը, որի ֆերմենտները ձևավորվել են միլիոնավոր տարիների ընթացքում թույլ անտառային ալկոհոլի ազդեցության տակ, պարզապես նախատեսված չէ նման չափաբաժինների և ալկոհոլի արյան մեջ նման արագության համար։

17:57.000 --> 18:02.000
Այդ իսկ պատճառով ժամանակակից ալկոհոլային կախվածությունը մեծ մասամբ տեմպերի անհամապատասխանության խնդիր է։

18:03.000 --> 18:08.000
Մեր մշակույթն ու տեխնոլոգիան շատ ավելի արագ են զարգանում, քան կենսաբանությունը կարող է փոխվել:

18:08.000 --> 18:16.000
Օրգանիզմը դեռևս արձագանքում է ալկոհոլին, կարծես դա կալորիաների հազվագյուտ և արժեքավոր աղբյուր է, որն արժե պարգևատրել դոֆամինի արտազատմամբ:

18:16.000 --> 18:27.000
Բայց իրականում այս նույն օրգանիզմն այժմ կարող է ամեն օր հանդիպել ալկոհոլի հետ, գրեթե անսահմանափակ քանակությամբ և շատ ավելի խտացված ձևով, քան երբևէ կլիներ վայրի բնության մեջ:

18:28.000 --> 18:29.000
Այսպիսով, ո՞րն է վերջնական արդյունքը:

18:30.000 --> 18:34.000
Վերադառնանք հենց առաջին հարցին.

18:34.000 --> 18:40.000
Եթե ​​նայեք ամբողջ պատմությանը, պատասխանը շատ ավելի հետաքրքիր է թվում, քան պարզ այո կամ ոչ:

18:40.000 --> 18:49.000
Ալկոհոլը որպես երեւույթ գոյություն է ունեցել Երկրի վրա մարդու հայտնվելուց շատ առաջ՝ որպես վայրի խմորիչի կողմից շաքարի խմորման բնական կողմնակի արտադրանք։

18:49.000 --> 18:54.000
Կենդանիները՝ սկսած փղերից մինչև թռչուններ, պատահաբար հանդիպեցին դրան՝ ուտելով չափից ավելի հասուն պտուղներ:

18:54.000 --> 19:04.000
Մեր հեռավոր պրիմատների նախնիները, հավանաբար, զարգացել են, որպեսզի ավելի լավ ճանաչեն և հանդուրժեն այս երբեմն-երբեմն ալկոհոլը, քանի որ դա բարձր կալորիականությամբ սննդի ազդանշան էր:

19:04.000 --> 19:08.000
Եվ հետո, որպես մարդիկ, մենք արեցինք այն, ինչ անում ենք լավագույնս:

19:09.000 --> 19:12.000
Նրանք վերցրեցին պատահական բնական գործընթաց և այն վերածեցին տեխնոլոգիայի:

19:13.000 --> 19:18.000
Նրանք ընտելացրին հացահատիկը, ընտելացրին խաղողը, միաժամանակ ընտելացրեցին խմորումը։

19:18.000 --> 19:22.000
Այսպիսով, մարդը, հավանաբար, բառացիորեն չի հորինել ալկոհոլը:

19:22.000 --> 19:27.000
Մարդը ընտելացրեց այն, ինչպես ընտելացրեց ցորենը, շները և կրակը:

19:28.000 --> 19:36.000
Նա վերցրեց ինչ-որ վայրի, անկանխատեսելի, պատահական մի բան և աստիճանաբար վերածեց այն կանխատեսելի, կրկնվող, առօրյա կյանքի մեջ ներկառուցված մի բանի:

19:37.000 --> 19:43.000
Եվ գուցե դա է պատճառը, որ ալկոհոլը դեռևս այդքան տարօրինակ, երկիմաստ տեղ է զբաղեցնում մեր մշակույթում:

19:43.000 --> 19:50.000
Այն միաժամանակ ավելի հին է, քան ցանկացած տաճար և քաղաք, բայց միևնույն ժամանակ ամեն երեկո հայտնվում է խոհանոցի ամենասովորական սեղանների վրա։

19:51.000 --> 19:57.000
Այն կապված է ինչպես մարդկության ամենասուրբ ծեսերի, այնպես էլ աշխատանքային օրվանից հետո ամենասովորական հավաքույթների հետ:

19:57.000 --> 20:10.000
Այն կարող է մարդկանց մեկ սեղանի շուրջ հավաքել, ինչպես նաև կարող է ոչնչացնել ինչ-որ մեկի կյանքը, եթե մոռանաք, որ այն մշակող մարմինը դեռ հարմարեցված է թույլ անտառային մրգին, այլ ոչ թե պիտակով շշին:

20:10.000 --> 20:23.000
Թերևս առաջին սպիրտն ամենևին էլ չի հայտնվել սափորի մեջ, ոչ կավե անոթի մեջ կամ գարեջրի աստվածուհու պատվին տաճարում, այլ ծառի տակ, ուր ընկած են գերհասուն, անպետք մրգեր, որոնք արձակում էին սուր, քաղցր հոտ։

20:23.000 --> 20:35.000
Եվ ինչ-որ տեղ այնտեղ, հազարավոր ու հազարավոր տարիներ առաջ, ինչ-որ կենդանի արարած, գուցե կապիկ, գուցե մեր հեռավոր նախնին, կռացավ, վերցրեց այս պտուղը գետնից և համտեսեց այն:

20:35.000 --> 20:45.000
Եվ այս բոլորովին հերոսական, ամենևին էլ հանդիսավոր պահից սկսվեց մի պատմություն, որը շարունակվում է մինչ օրս, ամեն անգամ, երբ ինչ-որ մեկը սեղանի մոտ բաժակ է բարձրացնում։