Թարգմանչաց շարժման տեսադարանը

Շոկոլադի ամենահամեղ պատմությունը. 🍫.mp4

WEBVTT
00:0.160 --> 00:5.120
Շոկոլադի ծառը գալիս է Հարավային Ամերիկայի արեւադարձային անտառներից։
00:5.440 --> 00:10.720
Նրա պտուղը կամ պատիճը պարունակում է սերմեր, որոնք կոչվում են կակաոյի պատիճ:
00:11.040 --> 00:18.800
Մոտ մ.թ.ա 4-րդ հազարամյակի վերջին ծառը ընտելացրել են Մայո-Չինչիպիա մշակույթի ներկայացուցիչները։
00:19.040 --> 00:29.280
Այնուհետև կակաոյի հատիկները հետևում են առևտրային ուղիներին և հայտնվում Խաղաղ օվկիանոսի ափին, որտեղ դրանք որպես խմիչք օգտագործում են Վալդիվիայի մշակույթի ներկայացուցիչները:
00:29.520 --> 00:34.960
Այնտեղից բույսերը շարունակում են տարածվել դեպի հյուսիս և հասնել Մեսոամերիկա։
00:35.280 --> 00:46.720
Այստեղ ծառը վերամշակվում է, և կակաոյի հատիկները դառնում են ալմեկների մշակույթի կենտրոնական տարրը, թեև դրա ճշգրիտ դերն ու օգտագործման եղանակը դեռևս անհայտ են։
00:46.960 --> 00:54.400
Ինչ էլ որ լինի, այն, ինչ Ալմեկներն անվանում են կակաո, տարածվում է ողջ Մեսոամերիկայում և հասնում մայաներին։
00:54.880 --> 01:3.680
Կակաոյի հատիկները չորացնում են արևի տակ, տապակում, ապա մանրացնում են տաքացվող մեծ քարե սալիկի վրա՝ կակաոյի մածուկ ստանալու համար։
01:3.920 --> 01:9.760
Այս մածուկը խառնվում է ջրի, եգիպտացորենի, ալյուրի, երբեմն չիլիի կամ վանիլի հետ։
01:10.000 --> 01:16.160
Պարզվում է, որ այն սուրբ խմիչք է, որն օգտագործում են կրոնական արարողությունների և տոների ժամանակ։
01:16.480 --> 01:22.160
Կակաոյի հատիկն այնքան արժեքավոր է դառնում, որ նույնիսկ օգտագործվում է որպես վճարման միջոց։
01:22.400 --> 01:26.080
Ացտեկները հավատում էին, որ կակաոյի հատիկները աստվածների նվեր են:
01:26.320 --> 01:35.200
Սակայն չորային կլիմայի և բարձր բարձրության պատճառով շոկոլադի ծառը չի աճում նրանց հողատարածքներում, ուստի հատիկները պետք է ներկրվեն։
01:35.440 --> 01:39.040
Դրանք հազվադեպ են և թանկարժեք և հասանելի են ընդհանուր ազնվականության համար:
01:39.600 --> 01:48.720
Ացտեկները պատրաստեցին սառը, դառը և կծու ըմպելիք, որը կոչվում էր Chocolate, որտեղ Chocol նշանակում է դառը, իսկ Atel նշանակում է ջուր:
01:48.960 --> 01:54.000
Քանի որ ըմպելիքը համարվում է տոնիկ, պատերազմները կարող են խմել այն մարտից առաջ:
01:54.240 --> 02:2.560
Իրենց նվաճումների ժամանակ ացտեկները, մասնավորապես, հարկ էին սահմանել կակաոյի հատիկների տեսքով այն շրջաններում, որտեղ կլիման թույլ էր տալիս աճեցնել ծառը։
02:2.880 --> 02:7.920
1492 թվականին Քրիստոֆեր Կոլումբոսը ժամանում է Ամերիկա։
02:8.240 --> 02:15.440
Իր որոշ ճամփորդությունների ժամանակ նա ստանում է կակաոյի հատիկներ, բայց չի գիտակցում դրանց նշանակությունն ու արժեքը։
02:15.760 --> 02:30.400
Միայն 1519 թվականին, երբ կոնկիստադոր Էրնան Կորտեսն առաջին անգամ ժամանեց Տենոչտիտլան՝ ացտեկների մայրաքաղաք, եվրոպացիները սկսեցին գիտակցել Chocolatl-ի կարևորությունը, որը հետագայում իսպաներեն թարգմանվեց որպես Շոկոլադ։
02:30.880 --> 02:36.080
Ացտեկների կայսրության նվաճումից հետո կակաոյի հատիկները սկսեցին ներմուծվել Եվրոպա։
02:36.240 --> 02:46.320
Սակայն սկզբում իսպանացիներին դուր չի գալիս էկզոտիկ ըմպելիքի դառը համը. ոմանք մտածում են այն քաղցրացնել շաքարով, դարչինով կամ մեղրով:
02:46.560 --> 02:56.320
Տաք շոկոլադն արագորեն դառնում է բաղձալի դելիկատես և դառնում շքեղության հատկանիշ, որը հասանելի է միայն Եվրոպայի թագավորական պալատներին և արիստոկրատներին:
02:56.640 --> 03:2.240
Միևնույն ժամանակ, որոշ բժիշկներ և դեղագործներ սկսում են կակաոն օգտագործել բժշկական նպատակներով։
03:2.560 --> 03:14.880
16-րդ դարի վերջերին Իսպանիայի Նիդեռլանդներում կաթոլիկների և բողոքականների միջև բռնկվեցին կրոնական հակամարտություններ, որոնք հանգեցրին Միացյալ նահանգների անկախ հանրապետության ձևավորմանը։
03:15.120 --> 03:34.720
Բողոքական և հրեա առևտրականները Անտվերպենից փախչում են Ամստերդամ՝ ծովային առևտրի ուղիների մասին մեծ գիտելիքներ ունենալով, նրանք ստեղծում են ընկերություններ, որոնք արագորեն գերիշխում են Հնդկական օվկիանոսում՝ տեղահանելով պորտուգալացիներին և սկսում առևտուրը Ամերիկայում՝ առանց իսպանացիների թույլտվության:
03:35.040 --> 03:45.040
Մասնավորապես, նրանք բնակություն են հաստատում Կուրակաո կղզում, որտեղից արշավախմբերը բարձրանում են Յարաչույ գետով՝ տեղի բնակչությունից կակաո գնելու համար։
03:45.360 --> 03:58.160
Ավելի ուշ նրանք նույնիսկ Իսպանիայից թույլտվություն են ստանում գետի գետաբերանում առևտրային կետ հիմնելու համար, որը թույլ է տալիս շրջանի բնակիչներին փոխանակել իրենց կակաոյի բերքը տեքստիլի, գինու և պղպեղի հետ։
03:58.480 --> 04:19.280
Հոլանդացիները գերիշխում են կակաոյի շուկայում, հատկապես, քանի որ շոկոլադի ծառը փխրուն և դժվար մշակվող բույս ​​է, ինչը ստիպում է Կարիբյան ավազանի մյուս եվրոպական տերություններին ավելի պարզ մշակաբույսերի օգտին, ինչպիսիք են շաքարեղեգը, սուրճը և ծխախոտը:
04:19.520 --> 04:33.760
Մինչդեռ Եվրոպայում Արդյունաբերական հեղափոխությունը պայմաններ ստեղծեց նոր, շատ ավելի արդյունավետ մեխանիկական գործարանների գյուտի համար, որոնք կարող էին հեշտությամբ արտադրել ավելի մեծ քանակությամբ որակյալ կակաոյի մածուկ:
04:34.000 --> 04:45.440
1828 թվականին հոլանդացի Կոնրադ վան Հաուտենը հորինում է հիդրավլիկ մամլիչ, այնքան հզոր, որ թույլ է տալիս ամբողջ ճարպը հանել կակաոյի հատիկներից:
04:45.680 --> 04:47.840
Այսպես է հայտնվում կակաոյի կարագը։
04:48.080 --> 04:59.520
Այնուհետև Վան Հաուտենը միտք ունեցավ խառնել մնացած պինդ նյութերը, որոնք հայտնի են որպես կակաոյի փոշի, ալկալային աղերի հետ, որպեսզի այն ավելի հեշտ լուծվի ջրի կամ կաթի մեջ:
04:59.920 --> 05:13.280
1847 թվականին անգլիական Fry Sans ընկերությունը գտավ կակաոյի փոշու, կակաոյի կարագի և շաքարի կատարյալ համադրություն՝ ստեղծելով երբևէ առաջին պինդ շոկոլադե սալիկը:
05:13.520 --> 05:22.640
1857թ.-ին Բրյուսելում շվեյցարացի դեղագործ Ժան Նոյհաուսը մտահղացավ դառը դեղամիջոցները շոկոլադով պատելու գաղափարը:
05:22.880 --> 05:30.240
Հետագայում նրա հետնորդները դեղորայքը կփոխարինեն կրեմով, հորինելով պրոլինը, որը կդառնա ազգային դելիկատես։
05:30.560 --> 05:40.160
Գերմանիայում Jordan Etimaus ընկերությունը 1839 թվականից վաճառում է էշի կաթից պատրաստված կիսապինդ շոկոլադ։
05:40.480 --> 05:54.080
1875 թվականին շվեյցարացի շոկոլադագործ Դանիել Փիթերը բարելավեց բաղադրատոմսը՝ փոխարինելով էշի կաթը փոշու կաթով. վերջին գյուտը իր հայրենակից Անրինե Ստլեն է:
05:54.320 --> 05:58.640
Կաթնային շոկոլադե սալիկներն արագորեն դառնում են ֆենոմենալ հայտնի:
05:58.960 --> 06:16.640
4 տարի անց, մեկ այլ շվեյցարացի՝ Ռուդոլֆ Լինդը, պատահաբար հայտնաբերում է ավելի հարթ և սերուցքային կակաոյի մածուկ պատրաստելու միջոց. այժմ կակաոն վերամշակվում և սպառվում է բազմաթիվ ձևերով, և դրա պահանջարկը արագորեն աճում է Եվրոպայում և ԱՄՆ-ում:
06:16.960 --> 06:30.800
Լատինական Ամերիկան ​​պայքարում է կակաոյի հատիկների աճող պահանջարկին հետ պահելու համար, հատկապես, երբ Վենեսուելան և Բրազիլիան հեռացնում են քմահաճ բերքը՝ հօգուտ սուրճի և կաուչուկի:
06:31.120 --> 06:44.480
Էկվադորը դառնում է աշխարհի խոշորագույն կակաո արտադրողը, սակայն եվրոպացիներն արդեն շոկոլադի ծառը ներմուծել են Արևմտյան Աֆրիկայի արևադարձային շրջաններ, որտեղ դրա մշակումն արագորեն թափ է հավաքում:
06:44.640 --> 06:50.560
Առաջինը պորտուգալական Sao To Me գաղութում, որտեղ դեռևս պահպանվում են հարկադիր աշխատանքի տարրերը:
06:50.720 --> 06:54.160
Այնուհետև դեպի բրիտանական ոսկե ափ, ապագա Գանա:
06:54.240 --> 06:58.960
Եվ վերջապես ֆրանսիական Արևմտյան Աֆրիկայում՝ ժամանակակից Կոտ դ՝Իվուարում։
06:59.280 --> 07:7.920
1936 թվականին շվեյցարական Nestlé ընկերությունը հայտնագործեց սպիտակ շոկոլադը՝ բաղադրատոմսից հանելով կակաոյի փոշին։
07:8.160 --> 07:13.200
Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ ԱՄՆ-ը զինվորների սննդակարգում ներառել է շոկոլադե սալիկ:
07:13.680 --> 07:17.760
Պատերազմից հետո Բրազիլիայում կակաոյի արտադրությունը կրկին ավելանում է։
07:18.000 --> 07:29.360
Մինչդեռ Աֆրիկայում Գանան, որին հաջորդում են Կամերունը, Կոտ դ՝Իվուարը և Նիգերիան, ձգտում են անկախության և իրենց տնտեսությունը զարգացնելու համար ապավինում են կակաոյի մշակմանը:
07:29.600 --> 07:34.400
Համաշխարհային արտադրությունը կտրուկ աճում է, իսկ կակաոյի գները նվազում են։
07:34.720 --> 07:45.200
Այնուհետև արտադրող երկրները սկսում են կանոնավոր հանդիպումներ՝ ընդհանուր քաղաքականություն մշակելու և գները բարձր պահելու համար՝ քվոտաների և գույքագրման կառավարման միջոցով:
07:45.440 --> 07:56.400
Այնուամենայնիվ, բանակցությունները ձախողվում են, և գները մնում են ցածր, հատկապես Ասիայից նոր մրցակիցների ի հայտ գալու դեպքում, հատկապես Մալայզիան և Ինդոնեզիան:
07:56.720 --> 08:9.440
Փոքր արտադրողներին ավելի ու ավելի է դժվարանում գոյատևել, մինչդեռ չորս պարենային կորպորացիաները՝ Mondelis, Mars, Nestle և Ferrero-ն գրավում են շոկոլադի համաշխարհային շուկայի կեսը:
08:9.840 --> 08:14.640
Մեր օրերում տարեկան արտադրվում է մոտ 5 մլն տոննա կակաո։
08:14.880 --> 08:22.400
Աշխարհի ծավալի մոտ 70%-ը գալիս է Աֆրիկայից, որտեղ առաջատար են Փղոսկրի Ափն ու Գանան:
08:22.720 --> 08:28.960
Այս երկրները հաճախ քննադատվում են կակաոյի պլանտացիաներում երեխաների աշխատանքը շահագործելու համար:
08:29.280 --> 08:40.560
ԱՄՆ-ը շոկոլադի ամենախոշոր ներմուծողն է աշխարհում, քանի որ Եվրոպայում մեկ շնչին բաժին ընկնող ամենաբարձր սպառումը գլխավորում են Շվեյցարիան, Ավստրիան և Գերմանիան։
08:40.960 --> 08:51.680
Վերջապես, 115 միլիարդ դոլար արժողությամբ շոկոլադի համաշխարհային շուկայից միայն 5-ից 7 տոկոսն է բաժին ընկնում շոկոլադ արտադրողներին: