Թարգմանչաց շարժման տեսադարանը

Սուրճի անհավանական պատմությունը ☕՝ քարտեզի վրա.mp4

WEBVTT
00:0.400 --> 00:7.760
Սուրճը ծագում է Արևելյան Աֆրիկայի լեռնաշխարհից, ավելի կոնկրետ Եթովպիայի ժամանակակից Կաֆա նահանգից։
00:8.000 --> 00:14.720
Այստեղ աճում է սուրճի բույսի տեսակ, որը հնում ընտելացրել է տեղի բնակչությունը։
00:15.040 --> 00:23.040
Դրա պտուղը, որը կոչվում է սուրճի բալ, պարունակում է երկու հատիկներ, որոնք բովելուց և մանրացնելուց հետո եփում են եռացող ջրի մեջ։
00:23.360 --> 00:35.280
Այս ըմպելիքը, որը հայտնի է Բունա անունով, տարածվում է առևտրային ճանապարհներով և մոտ 2-րդ հազարամյակի սկզբին անցնում Կարմիր ծովով և հասնում Մոջա կամ Մոչա նավահանգիստ։
00:35.600 --> 00:45.840
Արաբերենում նոր ըմպելիքը կոչվում է Kahwa, բառ, որն այն ժամանակ նշանակում էր գինի, բայց, հավանաբար, նաև կապված է իր կաֆահական ծագման հետ:
00:46.080 --> 00:53.360
Սկզբում խմիչքը սպառվում էր հիմնականում սուֆիական վանքերում, որտեղ այն օգտագործվում էր կրոնական պրակտիկաներում:
00:53.600 --> 01:3.600
Հետագայում Եմենի բարձրլեռնային շրջաններում զարգացավ սուրճի բույսերի աճեցումը, և աստիճանաբար այդ ըմպելիքը ավելի ու ավելի տարածված դարձավ եմենցիների շրջանում:
01:3.840 --> 01:14.880
Այնուհետև այն հետևում է ուխտագնացության ճանապարհներին դեպի Մեքքա, որտեղ լայն ճանաչում է ձեռք բերում և տարածվում ամբողջ մահմեդական աշխարհում, հատկապես Մամլուքյան սուլթանությունում:
01:15.280 --> 01:22.960
Հայտնվեցին սուրճի սպառմանը նվիրված առաջին հաստատությունները՝ վերածվելով հանդիպման, շփվելու և խաղալու վայրերի։
01:23.200 --> 01:34.320
Այնուամենայնիվ, Մեքքայի որոշ պահպանողական իմամներ կասկածում են նոր ըմպելիքի խթանիչ ազդեցությանը և փորձում են արգելել դրա օգտագործումը:
01:34.640 --> 01:44.160
1517 թվականին Օսմանյան կայսրությունը գրավել է տարածաշրջանը, իսկ թուրքերը, ըմպելիքն անվանելով Կահվե, վերացրել են արգելքը։
01:44.480 --> 01:48.160
Կոստանդնուպոլսում սուրճը արագորեն դառնում է ժողովրդականություն:
01:48.480 --> 02:0.880
Քանի որ քաղաքը կապված է Միջերկրական ծովի հիմնական առևտրային ուղիների հետ, վենետիկյան առևտրականները հայտնաբերում են մի խմիչք, որը նրանք անվանում են սրճարան և սկսում են այն բերել Եվրոպա:
02:1.200 --> 02:14.240
Այնուամենայնիվ, խմիչքի արժեքը շատ բարձր է, քանի որ Մոհան խնամքով պահպանում է իր մենաշնորհը՝ արգելելով սուրճի բույսերի կամ հատապտուղների վաճառքը՝ կանխելու դրանց մշակումը տարածաշրջանից դուրս:
02:14.640 --> 02:25.280
Չնայած խիստ վերահսկողությանը, Բուբա Բուդան անունով հնդիկ ուխտավորին հաջողվում է 7 հատ սուրճի հատապտուղներ բերել Հնդկաստան, որտեղ նա սկսում է դրանք մշակել։
02:25.600 --> 02:39.840
Մինչդեռ հոլանդացիները, իսկ հետո բրիտանացիները ամրապնդեցին իրենց ներկայությունը Հնդկական օվկիանոսում և սկսեցին ուղղակի առևտուրը մոհայի հետ, ինչը նրանց թույլ տվեց սուրճ ներմուծել Եվրոպա՝ շրջանցելով ավանդական եգիպտական ​​ճանապարհը:
02:40.080 --> 02:48.320
Սուրճի խանութները սկսում են բացվել ամբողջ Եվրոպայում, բայց խմիչքը մնում է հազվագյուտ և թանկ՝ հասանելի հիմնականում վերնախավին:
02:48.800 --> 02:56.160
Հոլանդական արևելյան հնդկական ընկերությունը նպատակ ունի նվաճել այս եկամտաբեր շուկան՝ կազմակերպելով սեփական արտադրությունը։
02:56.400 --> 03:7.920
Ընկերությունը հավանաբար անօրինական կերպով արդյունահանում է մի քանի սուրճի կեռաս Եմենում և բույսերը տեղափոխում Ջավա, որտեղ բարձրությունն ու կլիման իդեալական են այն աճեցնելու համար:
03:8.480 --> 03:18.320
1706 թվականին այնտեղից Ամստերդամ ուղարկվեց սուրճի գործարան, որը դարձավ ժամանակակից սուրճի ծառերի մեծամասնության նախահայրը:
03:18.560 --> 03:23.520
Ուսումնասիրության նպատակով այս բույսը պահվում է քաղաքի ջեռուցվող ջերմոցներում։
03:23.760 --> 03:33.680
Քանի որ սուրճի ծառը ինքնափոշոտվում է, այն ինքնուրույն բազմանում է, և նրա սերմերից ստացվում են նոր բույսեր, որոնք աճում են քաղաքում:
03:34.000 --> 03:49.520
1713 թվականին Ուտրիխի պայմանագրի ստորագրման ժամանակ, որը նշանավորեց Իսպանիայի իրավահաջորդության պատերազմի ավարտը, Ամստերդամի քաղաքապետը Ֆրանսիայի թագավոր Լյուդովիկոս 14-ին նվիրեց մի քանի սուրճի բույսեր։
03:49.680 --> 03:59.200
Դրանք պահվում են թագավորական ջերմոցներում, սակայն Լուի 14-ը ցանկանում է ավելի շատ բույսեր ստանալ և Ֆրանսիայում սուրճի արտադրություն հիմնել։
03:59.440 --> 04:7.040
Նա հանձնարարում է արշավախմբին Եմենում ձեռք բերել սուրճի բույսեր և կազմակերպել դրանց մշակումը Բուրբոն կղզում։
04:7.280 --> 04:16.800
Այս պահին Ճավա կղզում սուրճի արտադրությունը բավական նշանակալից դարձավ Եվրոպային մատակարարելու և Moss սուրճի հետ մրցակցելու համար:
04:17.280 --> 04:28.080
Սակայն հոլանդացիները դրանով չեն դադարում և նոր պլանտացիաներ են ստեղծում Ցեյլոնում, Սումատրայում և Սուրինամում՝ օգտագործելով Ամստերդամից ուղարկված բույսերը։
04:28.320 --> 04:39.680
1721 թվականին ֆրանսիացի մի կապիտան թագավորական ջերմոցներից ստացավ երկու սուրճի գործարան և դրանք տեղափոխեց Մարտինիկա՝ այնտեղ սուրճի արտադրություն սկսելու համար։
04:40.160 --> 04:45.280
Սուրճը արագորեն տարածվում է ֆրանսիական Անտիլյան արշիպելագում։
04:45.520 --> 04:53.840
Միևնույն ժամանակ, Ֆրանսիական Գվիանայում սուրճի մշակումը սկսվում է այն բանից հետո, երբ սուրճի բույսերը մաքսանենգ ճանապարհով ներթափանցում են Սուրինամից:
04:54.080 --> 05:7.280
Պորտուգալիայի թագավորը, հետաքրքրված այս շուկայով, դեսպան է ուղարկում Ֆրանսիական Գվիանա՝ պաշտոնապես քննարկելու Բրազիլիայի սահմանը գաղութի հետ, բայց իրականում սուրճի հատապտուղներ ստանալու նպատակով։
05:7.600 --> 05:16.480
Դեսպանը հասնում է իր նպատակին՝ գայթակղելով նահանգապետի կնոջը և վերադառնում է Բրազիլիա՝ սուրճի արդյունաբերության հիմքերը դնելու։
05:16.800 --> 05:24.960
Քանի որ սուրճի պլանտացիաները տարածվում են, նոր ուժերի համար գնալով ավելի հեշտ է դառնում սուրճի բույս ​​կամ հատապտուղներ ձեռք բերելը:
05:25.280 --> 05:30.240
Բրիտանացիները սկսում են սուրճ աճեցնել Ջամայկայում, իսկ իսպանացիները՝ Ֆիլիպիններում։
05:30.480 --> 05:49.600
Ամերիկայում գյուղատնտեսությունը մեծապես հենվում է եռանկյունաձև առևտրի վրա՝ ապահովելով եվրոպական գաղութներին մեծ թվով աֆրիկացի ստրուկներով, սուրճի համաշխարհային արտադրությունը աճում է, գները նվազում են և խմիչքը դառնում է ավելի տարածված Եվրոպայում և Հյուսիսային Ամերիկայում:
05:49.920 --> 06:2.800
1773 թվականի Բոստոնյան թեյի խնջույքից հետո ամերիկացի հեղափոխականները թեյից, որն այժմ համարվում էր ոչ հայրենասիրական, սուրճի օգտին հրաժարվեցին:
06:2.960 --> 06:9.680
Բուրբոն սուրճը և Անթիլյան սուրճը Ֆրանսիան դարձնում են աշխարհի ամենամեծ արտադրողը:
06:10.000 --> 06:21.920
Նրա հարուստ Սեն-Դոմինգ գաղութը, որտեղ ապրում են 500,000 ստրուկներ, արտադրում է աշխարհի սուրճի կեսը, որը մատակարարվում է նույնիսկ Կահիրեի և Ամստերդամի շուկաներին:
06:22.240 --> 06:37.040
1789 թվականին տեղի է ունենում Ֆրանսիական հեղափոխությունը և հռչակվում է Մարդու և Քաղաքացու իրավունքների հռչակագիրը, որը ոգեշնչում է կղզու ստրուկներին և ազատ սևամորթներին ապստամբել հարուստ հողատերերի դեմ:
06:37.360 --> 06:48.560
1804 թվականին Հայիթին անկախություն ձեռք բերեց, և շատ ֆրանսիացի գաղութարարներ փախան կղզուց՝ սուրճի պլանտացիաները տեղափոխելով Ջամայկա և Կուբա:
06:48.880 --> 06:56.560
1822 թվականին Բրազիլիան անկախություն ձեռք բերեց, և սուրճը դարձավ նրա տնտեսության հիմքը։
06:56.800 --> 07:3.200
Նոր երկիրը զանգվածաբար ներմուծում է աֆրիկացի ստրուկներ՝ չնայած ստրկավաճառության եվրոպական արգելքին։
07:3.440 --> 07:9.200
Ընդամենը մի քանի տասնամյակի ընթացքում Բրազիլիան դառնում է աշխարհում սուրճի ամենամեծ արտադրողը։
07:9.360 --> 07:12.080
Այս կարգավիճակը պահպանում է այսօր։
07:12.400 --> 07:21.360
Այս փուլում ամբողջ համաշխարհային սուրճի արտադրությունը կենտրոնացած է եթովպական մեկ տեսակի՝ արաբական կամ արաբիկա սուրճի շուրջ:
07:21.600 --> 07:33.680
Իր սահմանափակ գենետիկական բազմազանության պատճառով բույսը քիչ դիմադրողականություն ունի հիվանդությունների նկատմամբ, և 1870-ականներին սուրճի ժանգը ավերեց Ցեյլոնի պլանտացիաները:
07:33.920 --> 07:41.120
20 տարվա ընթացքում հիվանդությունը տարածվում է աշխարհի շատ շրջաններում և հատկապես ազդում է Ասիայի մշակաբույսերի վրա:
07:41.360 --> 07:48.320
Ժանգին կարող են դիմակայել միայն 1400 մետրից ավելի բարձրության վրա գտնվող տնկարկները։
07:48.560 --> 07:55.040
Արդյունքում եվրոպացիները սկսում են փնտրել նոր բարձր լեռնային տարածքներ, որոնք հարմար են սուրճ աճեցնելու համար։
07:55.440 --> 08:8.560
Մեծ Բրիտանիան բույսեր է ներմուծում Օբեսինիայի մերձակայքում գտնվող իր նոր գաղութները, և այդպիսով Արաբիկան, մայրցամաքներով դարավոր ճանապարհորդություններից հետո, վերադառնում է իր ծագմանը:
08:8.880 --> 08:13.680
Այս տարածքից ոչ հեռու հայտնաբերվել է սուրճի բույսի նոր տեսակ։
08:13.920 --> 08:27.280
Այն աճում է արևադարձային շրջաններում, բարձր դիմացկուն է հիվանդությունների նկատմամբ, ավելի բարձր բերքատվություն է տալիս և ավելի դառը սուրճ է արտադրում, որը կրկնակի գերազանցում է կոֆեինի պարունակությունը, քան արաբիկայի պարունակությունը:
08:27.520 --> 08:33.680
Այս նոր տեսակը կոչվում է ռաբուստո, և ժամանակի ընթացքում այն ​​սկսում է մշակվել ամբողջ աշխարհում։
08:33.920 --> 08:40.880
20-րդ դարի սկզբին սուրճի համաշխարհային արտադրությունը կտրուկ աճում է, ինչը հանգեցնում է գների նվազմանը։
08:41.040 --> 08:49.200
1929 թվականին Ուոլ Սթրիթում ֆոնդային բորսայի անկումը պատճառ դարձավ համաշխարհային տնտեսական ծանր ճգնաժամի։
08:49.440 --> 08:56.960
Բրազիլիան նույնպես կրում է դրա հետևանքները և փորձում է սուրճի գները բարձր պահել՝ այրելով իր պաշարները։
08:57.200 --> 09:5.600
Այս պահին շվեյցարական Nestlé ընկերությունը փորձում է գտնել սուրճ պահելու և խմելու նոր միջոց՝ վաճառքը մեծացնելու համար։
09:5.840 --> 09:16.480
1938 թվականին նրա հետազոտողները հաջողության հասան և ստեղծեցին լուծվող սուրճ՝ փոշի, որը պարզապես կարելի է լցնել տաք ջրով:
09:16.720 --> 09:22.080
Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ այս սուրճը սպառվել է ռազմաճակատի բազմաթիվ զինվորների կողմից:
09:22.400 --> 09:26.800
Սակայն պատերազմը խաթարում է առևտուրը Եվրոպայի և Լատինական Ամերիկայի միջև:
09:27.040 --> 09:35.600
Վախենալով տնտեսական փլուզումից՝ ԱՄՆ-ը կոչ է անում սուրճ արտադրող երկրներին սահմանափակել արտահանումը գների կայունացման համար:
09:35.920 --> 09:43.840
Պլանը, պարզվում է, արդյունավետ է, և 1962 թվականին այն վերսկսվել է, բայց միջազգային մակարդակով։
09:44.080 --> 09:52.640
Ստեղծվում է սուրճի միջազգային կազմակերպություն, որը մշակում է միասնական քաղաքականություն և կարգավորում գները քվոտաների միջոցով։
09:52.880 --> 10:0.880
Սակայն 1989 թվականին Բրազիլիան հրաժարվեց նվազեցնել իր քվոտաները, և համաձայնագիրը փլուզվեց։
10:1.120 --> 10:8.640
Արտադրող երկրները կրկին կարողանում են առանց սահմանափակումների վաճառել սուրճը, ինչի արդյունքում շուկան հեղեղված է։
10:8.880 --> 10:19.840
Իրավիճակը վատթարանում է 1990-ականների վերջին, երբ Վիետնամը դառնում է աշխարհում երկրորդ խոշորագույն սուրճի արտադրողը՝ աճեցնելով հիմնականում ռաբուստա:
10:20.320 --> 10:26.800
Ավելորդ առաջարկի պատճառով շատ փոքր արտադրողներ ստիպված են սուրճը վնասով վաճառել։
10:27.120 --> 10:36.720
Արդար առևտրի նախաձեռնություններ են առաջանում՝ սահմանելու գնման նվազագույն գներ՝ ֆերմերներին արժանապատիվ եկամուտ ապահովելու համար:
10:37.120 --> 10:45.920
Այսօր աշխարհում տարեկան արտադրվում է մոտ 10 մլն տոննա սուրճ, հիմնականում այն ​​երկրներում, որոնք գտնվում են արեւադարձային գոտում։
10:46.240 --> 11:0.560
Սուրճի հիմնական մասն արտահանվում է Հյուսիսային կիսագնդ, որտեղ օրական սպառվում է ավելի քան 2 միլիարդ բաժակ, հիմնականում Եվրոպայում, որը առաջին տեղն է զբաղեցնում մեկ շնչին բաժին ընկնող սուրճի քանակով: